明膠   25公斤/袋  

型號：食品級  

【中文名稱】明膠

【中文別名】食用明膠; 白明膠; 動物膠

【英文名稱】Gelatin

【產品分子式】C102H151O39N31

【產品分子量】10000～70000

【產品EINECS】232-554-6

CAS：9000-70-8

SC20141110400025

作用：增稠劑，穩定劑，膠凝劑  

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1.食品工業中的使用方法

明膠可作為增稠劑、膠囊殼和食品包裝材料等。在食品加工中，可以將魚明膠溶解在水中制成交聯膠溶液，用于制作果凍、布丁、糖果等。具體方法如下準備明膠和水。一般情況下，1份明膠需要加入 5-10 份的水。將水加入一個鍋中，加熱至 80C 左右。

--- 在加熱的水中慢慢加入明膠，用攪拌器均勻攪拌，直到魚明膠wan全溶解。約需要 5-10 分鐘。

--在溶液中繼續攪拌，直到溶液變得透明，沒有顆粒狀物質

--關閉火源，繼續攪拌，讓溶液在室溫下冷卻。

--將溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏數小時，直到凝固。

食用明膠高凍力顆粒裝肉皮凍湯包凝固增稠劑

2.醫藥領域中的使用方法

明膠在醫藥領域有很多應用，如制作膠囊、造影劑和人.工.骨骼等。以下是明膠的制膠過程：

--準備明膠和溶劑。將明膠粉末加入適量的無菌溶劑中，通常情況下是水或無菌生理鹽水。

--攪拌溶劑，直到明膠wan全溶解。這個過程可能需要幾分鐘到幾小時不等。

明膠
明膠是一種高分子蛋白質，被廣泛用于醫藥、食品、照相等行業，用來制作如醫用軟硬膠囊、外科敷料、止XUE海棉、食品添加劑、懸浮劑、澄清劑等。
食用明膠以它理想的物理性能，最的微生物指標和高純度含量等特性及其多樣用途，在食品行業成為無ke替dai的添加輔料。它富含人體所需的二十種氨基酸，有著其他食品添加劑所不可比擬的多種 特性，如凝膠性、固水性、發泡性、乳化性、穩定性以及增稠劑、澄清劑等作用，被廣泛應用于糖果（橡皮軟糖，棉花糖，奶糖）、各類乳制品、冰淇淋、糕點及肉類產品的生產中。
與哺乳動物明膠相比，魚明膠：
①避免哺乳動物所攜帶的各種傳染疾病。
②可以滿足宗教信仰、穆斯林等特殊消費者的需求。
③膠凝溫度和熔化溫度較低，而黏度又比牛皮明膠高。
④魚皮明膠制得的產品比豬皮明膠制得的產品異味較少，而更容易釋放出期望的風味和香氣，有助于水果風味、水果香味和甜味的釋放。
⑤魚明膠是用與傳統的明膠相似的加工工藝從魚皮中萃取而得的，產品色淺，清澈透明，無氣味，味道中性，不含脂肪和膽.固.醇的一種純蛋白源。

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【產品用途】食品級 明膠的應用范圍很寬廣，可以用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清劑、復合乳化穩定劑、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點、肉類罐頭、火腿腸等食品的生產之中。在不同的食品中，明膠有不同的用量。在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中，明膠的用量為2％～9％；在果汁軟糖生產中，明膠的用量為2％；在太妃糖的生產過程中，明膠的用量為0．4％～1．5％；在冰淇淋的生產過程中，明膠的用量為0．1％。

【產品性狀】

明膠為白色、淡黃色或黃色透明或半透明有光澤脆性薄片或粉粒。幾乎無臭無味。不溶于冷水，可吸收5～10倍重量的水而膨脹軟化，溶于熱水，冷后成凝膠，

【產品使用說明】

明膠使用前須用冷水浸泡數小時（可避免加熱時產生大量氣泡和末wan全膨脹所產生的僵塊），待wan全膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在 70°C 以下。使其wan全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應貯于冷庫或通風陰涼處，以免膠阮水解變質，影響使用。

【應用領域】      

1、食品領域：糖果(橡皮糖,棉花糖等軟糖),巧克力,布丁,冰淇林,奶酪,慕斯蛋糕,乳品等；

2、生物醫藥：硬膠囊、軟膠囊、微膠囊等；

3、化 妝 品：各種美容護膚、洗發水、面膜等；

5、寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等工業制造行業。

【包裝、貯存】：明膠本品采用紙塑復合袋包裝，通常包裝規格為每袋 25kg 。本品應密封貯藏于干燥、通風、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質期為二年。