瓜爾豆膠
【產品名稱】瓜爾豆膠
【外文名稱】Guar gum
【CAS編號】9000-30-0
【常見別名】瓜爾膠
【相對密度】1.18g/cm3
【產品純度】食品級，純度≥99%
【外觀性狀】瓜爾豆膠呈白色顆?；蚪Y晶性粉末。
【物化性質】瓜爾豆膠可溶于水
【主要用途】
冷凍食品：瓜兒豆膠用于冰淇淋、膏狀食品和冷凍蛋糕，用作保持水份、抑制冰晶和穩定劑。
方便面：瓜兒豆膠可使面團柔韌，切割時不易斷裂；油炸時可避免吸入過多的油；可以節省用油，而且爽滑不油膩，可增加面條的韌性；水煮時湯清亮。
烘焙食品：瓜兒豆膠用于面包糕點和西餅皮，用作面團改良劑，吸收大水分子，延長保存期。
奶酪生產：瓜兒豆膠能增加凝塊生成，增加柔和度。
奶制品：在酸奶、果凍和醬料中保持殺菌后的質地。
飲料：例如椰奶、果露和無糖飲料，作為抗酸劑、增稠劑和懸浮劑。
【包裝說明】25公斤編織袋裝；密封干燥保存