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大豆消費大國竟有2/3以上居民大豆攝入量不足？
2024年05月21日 16:33:55
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：6886
中國是大豆消費大國之一，早在2021年，我國的大豆消費量就達到了11160萬噸占全球總消費量的31.0%，并且這個數據長期以來都處于一個穩定發展的趨勢。而造成這種現象的原因與我國喜歡豆制品并且擅長制作豆制品有很大的聯系
【化工儀器網 行業百態】中國是大豆消費大國之一，早在2021年，我國的大豆消費量就達到了11160萬噸占全球總消費量的31.0%，并且這個數據長期以來都處于一個穩定發展的趨勢。而造成這種現象的原因與我國喜歡豆制品并且擅長制作豆制品有很大的聯系。
早在古代，大豆就是重要的食物來源，并且隨著當時時代背景以及飲食需要，發展出了各種特色的豆制食品。與此同時，隨著代飲食文化的發展，豆制品的種類和用途依舊在傳承與轉變，發展至今其種類繁多，包括豆腐、豆漿、豆干、豆皮、豆花、腐竹等，每一種都有其獨特的口感和用途，在中國飲食文化中占有非常重要的地位。
不僅如此，從大豆本身，到豆漿等飲品，再到豆腐、腐竹、豆花等加工食品，以及食用油等下游領域產品，大豆在我們手上可以說被“加工出了花”，除非少部分無法食用大豆及相關制品的人外，大豆在我們的生活中幾乎可以說是隨處可見的存在。但就是在這種背景下，我國如今卻面臨著大豆攝入不足的情況。
根據國民營養健康指導委員會辦公室近日發布的數據，目前我國約有2/3的居民未達到平均每天攝入15克至25克大豆或相當量的大豆制品(成人標準)的推薦攝入量，甚至，背后還涉及到更加復雜的膳食平衡問題。
眾所周知，大豆是植物蛋白的重要來源，同時也是優質不飽和脂肪酸的重要來源，保證飲食中的豆制品占比，能夠促進骨骼以及肌肉的健康，對于兒童生長發育有益，同時也可以幫助我們預防心血管疾病及骨質疏松，同時對于老年人來說也是一種有效的維持肌肉活性的途徑。而參照《中國居民膳食指南(2022)》，在保證膳食豐富的前提下(每天應至少攝入12種食物，每周至少25種)，大豆的攝入量是20克上下。這其實并非一件難事，因為300毫升的豆漿就差不多符合相當量標準了。當然也可以選擇豆腐或者豆干，并且總體需求其實并不算高。
那么為什么還會出現大豆攝入不足的情況呢？關鍵原因還是在于膳食失調。
一方面隨著物質水平的提升，越來越多人開始傾向于從牛奶和肉類中攝入蛋白質，傳統的中式早餐逐漸被西式早餐取代(大豆是中國傳統早餐中重要的食材之一)。另一方面許多人忌諱大豆對于尿酸的影響，認為過量食用大豆會造成高嘌呤，所以人為的減少了大豆的攝入。最后還有快節奏生活對豆制品發展帶來的限制。多方面原因影響了豆制品在大眾日常餐飲中的比重。
因此，從這方面來看，想要改變大豆攝入不足的現狀，關鍵該是在于大眾科普的落實以及豆制品文化的發展。一方面，通過媒體、學校、社區等渠道，加強對大豆及其制品的營養價值和健康益處的宣傳和教育，鼓勵人們調整飲食結構，增加蔬菜水果和豆類等食物的攝入量，減少肉類和油脂等食物的攝入量；另一方面，開發更多口味豐富、方便易食的大豆制品，滿足人們的口味需求，提高大豆制品的吸引力。
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