化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
低溫奶成消費風尚，巴氏殺菌技術成重要助攻
2022年08月03日 14:16:50
來源：食品機械設備網 點擊量：5528
牛奶，含有豐富的營養物質，經常喝牛奶可以補充鈣質和優質蛋白質。日本為增強國民體質，甚至提出“一杯牛奶強壯一個民族”的口號。隨著人們喝奶意識的提高，牛奶絕不只是個人的簡單需求，更像是一個家庭的常備飲品，長期放置在冰箱的保鮮層。
【化工儀器網 行業百態】牛奶，含有豐富的營養物質，經常喝牛奶可以補充鈣質和優質蛋白質。日本為增強國民體質，甚至提出“一杯牛奶強壯一個民族”的口號。隨著人們喝奶意識的提高，牛奶絕不只是個人的簡單需求，更像是一個家庭的常備飲品，長期放置在冰箱的保鮮層。
隨著消費的不斷升級，人們的需求也逐漸從“喝上牛奶”轉變為“喝好牛奶”，于是低溫奶收獲更多消費者的青睞。
低溫奶也叫巴氏殺菌乳，是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用72-85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。低溫奶經過離心凈乳、標準化、均質、殺菌和冷卻，以液體狀態灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳。低溫奶與市面上常見的常溫奶相比，保質期更短，一般在3-7天左右，而像特侖蘇純牛奶、金典純牛奶、旺仔牛奶等常溫奶的保質期一般長達幾個月。低溫奶需要放在冷藏柜中進行售賣，其價格也比常溫奶更貴。
低溫奶市場可觀。據歐睿數據，2009-2021年低溫奶市場規模由139億元升至414億元，復合年均增長率為9.52%，而除去疫情爆發的2020年，近幾年低溫奶的市場規模增速均保持10%以上。其中，新希望乳業推出24小時鮮牛奶，只賣上市當天。其“當日鮮奶”的概念逐漸被行業和消費者接受。新希望乳業的24小時鮮牛乳在2020年初實現75℃15S的殺菌工藝升級，使得關鍵活性營養物質免疫球蛋白提升至普通鮮奶的 10倍，以技術升級助力產品營養價值提升。同年，升級上市的24小時黃金營養乳采用72℃15S的殺菌工藝和膜過濾技術，將免疫球蛋白的含量提升至15倍，并實現了3.6g/100mL優質乳蛋白的營養指標。而2021年底上市的24小時鉑金全優乳則憑借20倍免疫球蛋白的營養突破再次刷新鮮奶營養價值新標桿。
低溫奶市場前景良好，巴氏殺菌技術發揮著重要作用。低溫奶殺菌用巴氏殺菌機進行殺菌，通過溫度自動調節，將殺菌槽中的熱水溫度控制在一定范圍內，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質等營養成份不在較大溫差范圍內波動，保持食品原有的品質，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質期。
低溫奶市場雖前景向好，但是受限于低溫奶的保質期短、冷鏈物流不夠完善等因素，線上銷售的低溫奶難抵頹勢。要想贏得低溫奶更寬闊的市場，新技術開發和冷鏈物流的完善都至關重要。
參考資料來源：金融投資報、食研匯
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
食品機械作為食品安全的“硬件基石”，通過冷藏保鮮、消毒殺菌、清潔加工等多維度，為夏季餐飲安全筑起一道堅實屏障。2025-07-25 15:42:58
-
從上海的試點實踐來看，數字標簽的推廣是食品行業順應數字化浪潮的必然選擇。它不僅滿足了消費者對食品信息的深度知情需求，推動了食品企業...2025-07-24 15:52:38
-
在魯南大地的棗莊，有一道美食遠近聞名，它就是棗莊辣子雞。色澤紅亮、雞肉鮮嫩、香辣可口的棗莊辣子雞，不僅是當地人餐桌上的常客，更成為...2025-07-23 15:46:29
-
支持經費3122萬元！河南公布13類科研儀器設備購置項目清單
本次公布的擬支持項目清單精準投向三大領域，擬支持經費共3122萬元。其中，科研儀器設備購置類的投入規模最大，為1865萬元。2025-07-23 10:42:58 -
夏日的熱浪席卷而來，冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”，無論是街頭巷尾的小攤販，還是大型食品企業，都在加足馬力生產各類冰淇淋。而這背...2025-07-22 15:46:39
-
山西：加強食用農產品檢測機構監督管理 進一步提升食品質量安全水平
7月18日，山西省市場監督管理局正式發布《山西省食用農產品快速檢測機構監督管理辦法(暫行)》，明確規定了檢測機構的工作要求及考核管...2025-07-22 10:33:39
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
