一、前言

L-谷氨酰胺分子式是 C10H20N4O6 ，是一種無色針狀結晶粉末。它能在體內轉變成為糖胺，作為合成粘蛋 白的前體，可促進潰瘍愈合，常用作消化道潰瘍藥。此外，它還可用作腦功能改善劑和治療酒精中毒，在 改善智力發育不良兒童和精神障礙、酒精中毒、癲癇病人腦功能等方面發揮了重要作用。本次實驗測定某 廠家生產的不同批次風味固體飲料中L-谷氨酰胺含量是否達標，采用JH-T6全自動電位滴定儀測按照其電 位突躍點確定終點，測定其 L-谷氨酰胺的含量。

二、儀器與試劑

2.1、儀器

JH-T6全自動電位滴定儀，非水 PH 復合電極，分析天平等

2.2、試劑

冰醋酸，無水甲酸，0.1mol/L 高氯酸標準滴定液

三、實驗方法

3.1 、實驗過程：

精密稱取樣品 0.1g（精確值 0.0001g）放置于滴定杯中，用移液槍移取 3mL 甲酸溶解試樣，再量取 30mL 冰醋酸，攪拌均勻，過濾，殘渣用20mL 冰醋酸充分洗滌，合并濾液，待測。

將待測濾液試樣放置于攪拌臺上，將復合非水 PH 電極電極浸入溶液中，啟動編輯好的方法，點擊開 始滴定，用標定的 0.1mol/L 的高氯酸標準溶液滴定樣品，滴定至電位突躍終點，記下終點體積。同時取 3mL 甲酸和 50mL 冰醋酸于滴定杯中做空白試驗。

3.3、儀器參數

JH-T6全自動滴定儀參數設置如表 1 所示：

表 1 滴定儀參數設置

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四、結果與討論

4.1、實驗結果

樣品經測試，得到實驗結果如表 2 所示：

表 2 L-谷氨酰胺含量測試結果