一：農(nóng)殘儀檢測過程中溶解酶為何出現(xiàn)酶活性低現(xiàn)象？ 
1）配制過程中試劑、蒸餾水、移液管被污染或沒有洗凈； 
2）沒有充分搖勻； 
3）運(yùn)輸過程中酶已失活； 
4）操作不當(dāng)，導(dǎo)致酶失活； 
5）培養(yǎng)溫度較低； 
6）培養(yǎng)時(shí)間較短；
7）配置好的試劑保存溫度過高，使酶失活 
二：食品安全測試過程中需要注意哪些問題？
1）在農(nóng)殘殘留檢測過程中反應(yīng)瓶、微量移液器、 移液管等要洗干凈；特別是用完后立即清 洗，放在無污染的地方晾干（如濾紙上、移 液管架上等）；
2）農(nóng)殘殘留檢測過程中不同試劑使用不同的器具，堅(jiān)持器 具，并貼上標(biāo)簽；
3）酶、顯色劑、底物的加入量要準(zhǔn)確， 加后要搖勻；
4）用手抓比色皿的磨砂面，放進(jìn)儀器 比色槽時(shí)，應(yīng)將透光面對應(yīng)光路方向，讓光路通過比色皿的透光面；
5）農(nóng)殘儀操作要盡量快。因?yàn)槊敢种坡蕶z測 的關(guān)鍵就是抑制率與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系，對照 測量和樣品測量操作時(shí)間不一致，也會(huì)造成 檢測結(jié)果不準(zhǔn)確；
6）加入酶試劑以前一定要把培養(yǎng)池溫 度加熱到 37℃，以保證加完酶液和顯色劑后 能立即把反映瓶放入培養(yǎng)池，切記不能加完 試劑后再等升溫；
7）在使用移液槍吸取溶液時(shí)，按壓要 適度，切忌一下按到底，并且吸頭要及時(shí)清洗。