隨著人們對農產品農藥殘留的關注，市場上有關農藥殘留檢測的儀器也變得多起來，競爭的激烈難免讓部分商家在宣傳的過程中夸大自身的產品優勢，從而給消費者帶來誤導?？蛻粼谶x購農藥殘留檢測儀時需要了解其基本的檢測原理，才能具備基本的分析能力，從而選購更好的產品來。
    那么農藥殘留速測儀檢測的原理是什么？
    農藥殘留檢測儀采用酶抑制率法，可快速測定果蔬茶中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的殘留量。農藥殘留速測儀檢測原理是根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲神經中樞和周圍神經系統中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經傳導介質的積累影響正常傳導，使昆蟲中毒 ，根據這一昆蟲毒理學原理，用在對農藥殘留的檢測中。
    如果果蔬茶的提取液中不含有機磷和氨基甲酸酯類農藥或殘留量低，酶的活性就不被抑制，試驗中加入的基質就被酶水解或少部分水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色；反之，如果果蔬茶的提取液中含有一定量的有機磷和氨基甲酸酯類農藥，酶的活性就被抑制，試驗中加入的基質就不能被酶水解，從而不顯色或顏色變化很小，采用分光光度法測定吸光值隨時間的變化值，計算出抑制率，就可以判斷出果蔬茶中含有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。 
    當然，為了安全起見，在選購農殘儀的過程中還需要注意商家的科研實力，是不是正規的企業，有沒有雄厚的資本等，只有綜合考慮這些因素，才能購買到更好的農藥殘留檢測儀來。