本文介紹了一種測定乳制品總蛋白質含量的簡便可靠的方法，按照“微氮”方法進行樣品消化，顯著減少了化學試劑和消耗品的使用，從而帶來了生態和經濟上的雙重優勢。使用全自動凱氏定氮儀 K-375 和進樣器 K-376 / K-377 按照標準進行蒸汽蒸餾，隨后進行電位滴定法進行滴定。

• 尾氣吸收儀 K-415（114152331）

• 消解儀 K-449 （1154492000）

• 凱氏定氮儀 K-375/K-377（113751720）

• 樣品管 300 mL（037377）

• 分析天平（精度±0.1 mg）

化學品：

• 濃度 98% 的硫酸，默克公司（1007482500）

• 凱氏定氮片（11057980）

• 32% NaOH

• 2% 硼酸，pH 值調至 4.65

• 硫酸 0.01mol/L

為確保安全操作，請注意所有相關的材料安全數據表（MSDS）！

標準樣品：

• 蛋白質含量標為每 3.7g/100g 酸奶

• 蛋白質含量標注為每 9.7g/100g 夸克奶酪

• 標簽上標明蛋白質含量為 32g/100g 帕爾馬干酪

使用消解儀 K-449 和全自動凱氏定氮儀 K-375 / K-376 通過電位滴定法測定乳制品中的氮和蛋白質， 可獲得可靠且重現性好的結果，相對標準偏差低（RSD）。微量凱氏定氮法減少了消解過程中硫酸和催化劑的用量，也減少了蒸餾步驟中 NaOH 的用量。化學試劑用量的節省為經典凱氏定氮法帶來了經濟和生態方面的雙重優勢，同時又保持了其高精度和高準確度。