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日新基的攪拌機乳化技術,美薩科技篇

來源:美薩科技(蘇州)有限公司   2025年07月16日 16:41  

乳化

什么是乳化

乳化是指互不相溶的液體(水和油),通過將其中一種液體微粒子化,使它分散到另一液體中的操作.乳化分為將油粒子分散到水中的O/W型乳膠和水粒子分散到油中的W/O型乳膠兩種類型.經驗證,THINKY的自轉公轉攪拌機可乳化部分材料.

O/W型的代表性乳膠

牛奶、蛋黃醬、化妝品的乳化液

O/W型的代表性乳膠

黃油、人造奶油

乳化的注意事項

1)乳化粒子越小乳化液越穩定

2)乳化有最佳溫度

3)粒徑均勻(粒子不均勻會與大的粒子合一)

4)乳化后保存溫度越低乳化液越穩定

5)界面活性劑有助于分散穩定化

用機械乳化時,需要注意1)-3)點。

處理實例

(1)O/W型乳化液


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