在食品科學領域，微生物控制是保障產品質量與安全的核心環節之一。霉菌和酵母作為食品生產環境中常見的微生物，對生產工藝和產品質量有著不可忽視的影響。霉菌酵母的生長代謝會分解食品中的營養成分，導致食品變質、色澤和風味惡化，破壞食品的感官特性和營養價值。另一方面，某些霉菌可能產生霉菌毒素，具有強毒性，可造成肝臟、腎臟等器官損害，甚至致癌。

因此，嚴格管控霉菌和酵母是食品工廠日常運營的核心重點。

傳統檢測方法

傳統經典的霉菌酵母檢測是根據GB 4789.15-2016通過將樣品或稀釋液接種到孟加拉紅培養基或馬鈴薯葡萄糖瓊脂上，在28℃環境下培養5天，隨后觀察菌落的生長狀況，做好記錄和放行工作。

然而檢測方法所需要的5-7天時間對于庫存壓力大的工廠及短保質期產品來說嚴重拖慢了銷售，變相縮短了有效貨架期。霉菌菌落因生長速度快、體積較大，易出現菌落重疊或覆蓋現象，可能導致漏計數，或計數困難，需實驗人員通過多次階段性觀察（如第3天、第5天）進行確認。

鑒于霉菌和酵母對食品品質及人體健康造成的多重負面影響，且精準檢測其在食品中的存在情況尤為復雜。霉菌酵母快速測試片應運而生，成為了應對這一挑戰的有效工具。

島津產品解決方案

島津CompactDry YMR快速霉菌酵母測試片將檢測時間縮短至48-72小時，大大提高了檢測速度，同時也保證了檢測結果的一致性。

霉菌酵母在CompactDry YMR快速霉菌酵母測試片的形態絕大多數表現為綠色/藍色的菌落，霉菌呈現擴散和棉狀菌落。CompactDry類平皿設計可以觀察到菌落3D生長情況，有效得提高了判讀的簡便性。檢測人員不僅可同時評估霉菌和酵母，也可以根據菌落的生長形態的不同來單獨監控這兩種真菌。

歐盟測試機構MicroVal基于ISO 16140-2驗證了CompactDry YMR快速霉菌酵母測試片檢測乳制品及糖果、烘焙食品、蛋制品、水果和蔬菜、即食食品、多組分食品共5個大類，結果顯示絕大多數種類的樣品都通過了Bland-Altman驗證，由此證明了測試片在食品和環境檢測方面的適用性

CompactDry YMR霉菌酵母

測試5大類基質Bland-Altman分析

CompactDry YMR快速霉菌酵母測試片取得多項國際驗證報告：

AOAC, Afnor, MicroVal, NordVal

產品品質經過了嚴格的質量把控和多輪的實驗驗證，確保了檢測的準確性和穩定性。

• 類平皿設計，可同時3D生長霉菌和酵母，利于觀察計數

• 藍色菌落，特殊技術減少霉菌菌落擴散和疊加

• 48-72小時快速出具結果

• 密封性良好，避免霉菌孢子對環境的無污染。