冷凍機和冷水機可以從以下幾個方面進行區分：

一、功能特性

1.冷凍機：主要功能是制冷，用于將物體或空間冷卻至較低溫度，通常不具備制熱功能。

2.冷水機：包含水冷型、風冷型、熱泵機組型等，除了核心的制冷功能外，部分還能夠制熱，與大型空調機組功能相似。

二、制冷溫度范圍

1.冷凍機：通常提供低溫冷源，制冷溫度一般在0℃以下，常見的溫度范圍為-20℃至-80℃，也有一些特殊類型的冷凍機能夠達到更低溫度。

2.冷水機：有常溫型和低溫型，常溫型冷水機的制冷溫度一般在5℃到40℃左右，低溫型冷水機也能達到較低溫度，但從普遍應用場景來看，整體溫度高于冷凍機。

三、載冷介質

1.冷凍機：因為需要提供低溫環境，載冷的冷卻介質通常使用鹽水、乙二醇等凝固點低的溶液，防止在低溫下結冰。

2.冷水機：一般使用水作為載冷劑，不過在一些特殊的低溫冷水機應用中，也可能會使用添加了防凍劑的水溶液等。

四、結構部件

1.冷凍機：通常需要加油分離器，因為在低溫環境下，冷凍機的潤滑油粘度增大，流動性變差，容易出現回油困難的問題，油分離器可以將制冷劑中的潤滑油分離出來，確保壓縮機的正常潤滑和運行。

2.冷水機：常溫型一般不添加油分離器，低溫型冷水機則根據實際需求來增加油分離器。

五、應用場景

1.冷凍機：適用于需要迅速冷卻、保持低溫的場合，如食品冷凍加工、醫藥冷鏈、工業冷凍、實驗室冷凍箱等，用于延長食品保鮮期、維持藥物活性等。

2.冷水機：主要用于需要冷卻水溫的場合，如大型空調系統、工業生產中的冷卻設備、電子設備冷卻、醫療設備冷卻等，以控制工藝溫度、提高設備運行效率和穩定性。

六、制冷量

1.冷凍機：在一些大型冷凍應用中，如大型冷凍倉庫，其制冷量通常較大，以滿足大面積、大量貨物的低溫冷凍需求。

2.冷水機：制冷量范圍較廣，可根據不同的應用場景和需求，從較小制冷量的小型冷水機到大型工業冷水機都有。