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米飯食味值測定儀代替人工品嘗味覺值，對大米的食味品嘗值進行打分，客觀方便，避免人為主觀評價帶來的誤差，從進料到結果顯示僅需60秒，可快速檢測多項指標。樣品不需要制樣和預處理過程，避免了人工和預處理條件帶來的誤差。
大米食味值的高低通常會受到水分含量、直鏈淀粉、蛋白質、品種、脂肪酸含量等因素的影響。大米食味值測定儀可以對粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標。而且大米食味值測定儀器還能對大米的食味品嘗值進行打分，從而客觀且直接的評價稻谷的食用品質。避免了一些為謀取利益以次充好的商家過期、低質的大米來擾亂市場秩序，破壞食品安全體系的平衡。
不僅如此，米飯食味值測定儀用客觀的機器分析數據代替了人工品嘗，保障了結果的客觀公正，規避了人工的主觀能動性所造成的誤差。在大米收購儲備環節、鑒定糙米和大米品質、大米生產線在線質量控制以及科研院校對大米品質研究育種等領域都有著不錯的應用。
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