酒類名稱

檢測指標

依據法律法規或標準

白酒

酒精度、甲醇、鉛、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、食品污染物、真菌毒素。

產品明示標準及質量要求、GB 2757、GB 2762 、GB 2760、GB   2761

黃酒

酒精度、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、脫氫乙酸及其鈉鹽、食品污染物、真菌毒素。

產品明示標準及質量要求、GB 2758、GB 2762、GB 2760、GB   2761

果酒

（發酵型）

酒精度、二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、鉛、展青霉素（于用蘋果、山楂為原料制成的產品）、脫氫乙酸及其鈉鹽、納他霉素、三氯蔗糖、食品污染物、真菌毒素。

產品明示標準及質量要求、GB 2760、GB 2758、GB 2762、GB 2761、GB 2760

啤酒

酒精度、甲醛、二氧化硫殘留量、糖精鈉、鉛、警示語標注（限玻璃瓶裝啤酒檢測）、食品污染物、真菌毒素。

產品明示標準及質量要求、GB 2758、GB 2760、GB 2762、GB   2761

配制酒

以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒：酒精度、糖精鈉、甜蜜素、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、新紅、赤蘚紅）、甲醇、鉛、二氧化硫殘留量、食品污染物、真菌毒素。

以發酵酒為酒基的配制酒：酒精度、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、新紅、赤蘚紅）、鉛、二氧化硫殘留量、食品污染物、真菌毒素。

產品明示標準及質量要求、GB 2760、GB 2757、GB 2762、GB   2758、GB 2761

標準號

標準名稱

標準號

標準名稱

GB 2758

發酵酒及其配制酒

GB 5009.266

食品中甲醇的測定

GB 2760

食品添加劑使用標準

GB 5009.225

酒中乙醇濃度的測定

GB 2762

食品中污染物*

GB 2758-2005

發酵酒衛生標準

GB 5009.12

食品中鉛的測定

GB 2761

食品中真菌毒素*

GB 5009.28

食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB/T 5009.49

發酵酒及其配制酒衛生標準的分析方法

GB 5009.97

食品中環己基氨基磺酸鈉的測定

GB/T 21915

食品中納他霉素的測定 液相色譜法

GB 5009.121

食品中脫氫乙酸的測定

GB 5009.185

食品中展青霉素的測定

GB 5009.225

酒中乙醇濃度的測定

GB 2757

蒸餾酒及其配制酒

GB/T 17946

地理標志產品 紹興酒（紹興黃酒）

GB 5009.35

食品中合成著色劑的測定

GB 22255

食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測定

GB 5009.97

食品中環己基氨基磺酸鈉的測定

GB 5009.34

食品中二氧化硫的測定

GB 5009.36

食品中的測定

酒廠實驗室籌建儀器配置清單

儀器名稱

具體應用    

儀器名稱

具體應用    

濁度儀

測量水質濁度

酸度計

測pH值 

阿貝折射儀

測透明、半透明液體或固體的折射率和平均色散  

手持糖量計

測定溶液中糖度、含糖量 

色差計

測產品顏色

溶解氧測定儀

測溶解氧   

電導率儀

測電解質溶液電導率值

微量進樣器  

進樣

分光光度計

定量分析 

顯微鏡

觀察微小物質

光電式渾濁度儀

測液體渾濁度  

原子吸收分光光度計

根據被測元素的基態原子對特征輻射的吸收程度進行定量分析    

卡爾費休水分儀

測定含水量的儀器  

液相色譜儀 

定性、定量分析    

紫外可見分光光度計

測量物質對不同波長單色輻射的吸收程度，定量分析

比較測色儀  

測量非透明材料表面顏色 

自動旋光儀

測物質旋光度,分析物質的濃度、純度、含糖量

蛋白質分析儀

蛋白質定量

鈉離子濃度計 

測鈉離子濃度    

啤酒濁度檢驗儀

測啤酒濁度    

氣相色譜儀 

定性定量分析   

色度儀 

 測產品顏色