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常州市國旺儀器制造有限公司>>公司動態(tài)>>如何檢測三聚氰胺的存在?一個無法回避的挑戰(zhàn)

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如何檢測三聚氰胺的存在?一個無法回避的挑戰(zhàn)

閱讀:4816        發(fā)布時間:2009/1/8
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    作為這次“毒奶粉事件"的元兇,三聚氰胺這個化工產(chǎn)品盡管聽起來很專業(yè),但已非出現(xiàn)在大家的視野里。 

    早在2007年,中國出口到美國的部分寵物飼料被三聚氰胺污染事件曝光后,這個名詞迅速出現(xiàn)在各大眾媒體上。或許是因為彼岸的寵物距離普通中國人的生活過于遙遠(yuǎn),絕大多數(shù)公眾對于這一產(chǎn)品仍然是知之甚少。

    現(xiàn)在,數(shù)以千計的兒童因食用含有三聚氰胺的奶粉而飽受腎結(jié)石的折磨,食品中“有"還是“沒有"三聚氰胺正在變成了一個大問題。

    三聚氰胺英文名為Melamine,是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物。作為一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品,三聚氰胺曾被廣泛用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣等行業(yè)。

    三聚氰胺作為一種結(jié)晶粉末,與奶粉一樣同為白色,也沒什么味道。當(dāng)然,這些并不是導(dǎo)致其被摻入奶粉的理由。實際上,三聚氰胺之所以被廣泛的摻雜進(jìn)入奶粉中,是因為目前凱氏(Kjeldahl)定氮法是檢測奶粉中蛋白質(zhì)含量的惟一方法。

    所謂凱氏定氮法,就是指通過測量氮元素的含量,并利用氮元素與蛋白質(zhì)換算系數(shù),來計算奶粉中所含蛋白質(zhì)總量的方法。在分析過程中,所有含氮物質(zhì)均被統(tǒng)計成蛋白質(zhì)總量;也就是說,這一方法不能有效地辨別食品中的其他含氮物質(zhì)。

    三聚氰胺含氮量高達(dá)66%,一旦被攙雜進(jìn)奶粉中,就可以提高儀器“讀出"的蛋白質(zhì)含量。其價錢,則只有蛋白原料的1/5,這種低廉的“造假利器"在民間被俗稱為“蛋白精"。

    在美國寵物食品污染事件發(fā)生后,如何檢測這種物質(zhì)是否存在,成為一個無法回避的挑戰(zhàn)。

  2007年5月,在美國召回被三聚氰胺污染的寵物飼料僅兩個月后,美國食品藥品管理局(FDA)就向食品生產(chǎn)廠商提出了保證食品成分安全的要求,并提供了可用于三聚氰胺檢測的氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS,下稱氣質(zhì)聯(lián)用法)。這一方法很快得到了美國農(nóng)業(yè)部食品安全與監(jiān)督署(FSIS)的認(rèn)可。

  去年11月,F(xiàn)DA又提出液相色譜(HPLC)的檢測方法。這種方法,能夠檢測出融入小麥和大米蛋白粉中的三聚氰胺、三聚氰酸等多種化合物。此外,一種定量的液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用(LC-MS)檢測三聚氰胺的方法也開始被運用。

  同樣受這一事件的影響,去年6月14日,中國農(nóng)業(yè)部也發(fā)布了編號為NY/T1372-2007的《飼料中三聚氰胺的測定》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混合飼料、植物性蛋白飼料、寵物飼料(干糧、罐頭)中三聚氰胺的測定。

  按照規(guī)定,測定飼料中三聚氰胺含量的辦法包括液相色譜法和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法(氣質(zhì)聯(lián)用法)。

  中國農(nóng)業(yè)部規(guī)定的液相色譜法,是用三氯乙酸溶液提取三聚氰胺,提取液離心后經(jīng)萃取柱凈化、洗脫物吹干后,用甲醇溶液溶解并定容后便可進(jìn)行檢測。在這一溶液通過液相色譜儀檢測器時,樣品濃度等信息被轉(zhuǎn)換成電信號傳送到記錄儀上,就像心電圖一樣,數(shù)據(jù)以圖譜的形式打印出來,以便分析。

  這一檢測方法主要依靠的液相色譜儀,因不同型號以及國產(chǎn)和進(jìn)口儀器的不同,價格差異較大,一般為20萬元至100萬元不等。

  北京艾杰爾(Agela)科技有限公司的一位技術(shù)人員告訴《財經(jīng)》記者,在配備基本的儀器設(shè)備后,用液相色譜法完成對一個三聚氰胺樣品的檢測,僅需要價值50元左右的試劑。

  同時,在農(nóng)業(yè)部檢測標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的氣質(zhì)聯(lián)用法(GC-MS)需要氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀,價格則動輒以百萬元計。不過,后者的優(yōu)勢是:其zui低定量限為0.05mg/kg,比zui低定量限為2.0mg/kg的HPLC法精度更高。

  此外,在定量的同時,GC-MS法還能明確被檢測成分的分子式,因此被農(nóng)業(yè)部確定為飼料中三聚氰胺檢測的確證法。所謂確證法,通俗地說,具有“zui后的裁決者"的意味。

  然而,無論是HPLC法還是GC-MS法,對于普通消費者甚至一些小的企業(yè)而言,都顯得過于昂貴了。那么,有沒有更加平民化的產(chǎn)品,來檢測奶粉甚至其它產(chǎn)品中是否含有令人談之色變的三聚氰胺呢?

  實際上,目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了很多三聚氰胺檢測試劑盒,其價格一般在3000元至4000元之間。相對專業(yè)設(shè)備而言,門檻要低得多。

  這種試劑盒,采用的是競爭性酶聯(lián)免疫反應(yīng)(elisa)方法,即用三聚氰胺HRP酶耦合物作為標(biāo)準(zhǔn)品,與樣品中萃取的三聚氰胺同時放入多孔試劑板上。經(jīng)過30分鐘的培養(yǎng),樣品中的三聚氰胺和三聚氰胺HRP酶耦合物與三聚氰胺抗體競爭性結(jié)合。經(jīng)過這30分鐘的培養(yǎng),任何沒有結(jié)合的三聚氰胺和三聚氰胺HRP酶耦合物將被沖洗掉,顯色酶底物加入微孔中,任何結(jié)合的酶耦合物都會使液體呈現(xiàn)藍(lán)色。等反應(yīng)結(jié)束后,用酶標(biāo)儀讀數(shù),再將未知樣品的讀數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)品的讀數(shù)比較,就能得出樣品中的三聚氰胺濃度。

  除了留孔和幾個標(biāo)準(zhǔn)品孔外,elisa測試盒每次可對近80多個三聚氰胺樣品進(jìn)行測試。

  據(jù)《財經(jīng)》記者了解,現(xiàn)在國內(nèi)多家elisa試劑盒代理銷售的產(chǎn)品,主要來自美國Beacon、Abraxis等幾家生物藥劑制品公司。

  北京一家Beacon代理公司的銷售人員告訴《財經(jīng)》記者,很多檢測機(jī)構(gòu)、乳制品廠商甚至個人消費者都想向他們訂購這一檢測盒。與之前相比,近幾天的銷量已經(jīng)翻了好幾倍。

  但一位相關(guān)專家在接受《財經(jīng)》記者采訪時也提醒說,elisa方法檢測三聚氰胺的度有限,同時還不排除其他類似化合物也會出現(xiàn)同樣的檢測結(jié)果。因此,這種試劑盒可以用于民間對認(rèn)為只含有三聚氰胺一種雜質(zhì)的奶制品的檢測。而從和食品行業(yè)角度的出發(fā),對三聚氰胺的檢測,必須選擇度更高的方法,才能更好地確保結(jié)果的真實性。

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