為什么要測固體脂肪：

固體脂肪含量（SFC）是可可油、人造黃油、黃油等常規測量指標，是脂肪在不同溫度下的熔融以及硬度性能指標。熔融和硬度性能對口感、香味以及涂抹性能有很大影響。熔融性能可以通過直接加溫直至*熔融得到，但是SFC值與脂肪的晶體類型有強烈關系，對溫度變化是很敏感的，對結晶速率或者預熱過程有很大關系。
SFC是新型脂肪的重要指標，是食品制造商質量控制更重要的指標。

核磁共振法固體脂肪：

測量固體脂肪含量的技術 固體脂肪含量的測定開始是采用膨脹計測試的，這個按照經驗公式得到的是固體脂肪指數（SFI），但是操作過程很復雜而且需要很高的技術。
  自20世紀60年代以來，核磁共振（NMR）作為一種更可靠的手段來測定固體脂肪含量，由于它能測定液體中流體的數量，即所謂的間接NMR方法可以間接地測定固體脂肪含量，雖然間接方法精度高，而且只需要一個標樣（*油參考樣），但是測試仍然是相當麻煩的，要4次測試才能產生一個固體脂肪含量結果。
與連續波NMR譜儀執行間接NMR方法相比，脈沖NMR譜儀能同時得到固體脂肪和液體脂肪的含量，即后來發展的直接NMR方法。雖然直接NMR方法需要三個標準樣品（0% SFC，30%低SFC，70%高SFC），但是常規測試只需測試一次而不是測試4次，與間接NMR方法相比，測試結果更準確，而且直接NMR方法減少了操作者出錯的可能性。盡管SFC測試簡化了，但是樣品的預熱簡化限制了分析的速度，預熱過程必須保證一定時間。
SFC是新型脂肪的重要指標，是食品制造商質量控制更重要的指標。

推薦產品簡介：

PQ001核磁共振固體脂肪快速測定儀是一款高性能小核磁，一箱式設計，于2008年正式推出的產品，可快速測定固體脂肪含量(SFC)，測試結果準確度高，可信度高，性能穩定。產品采用了模塊化的設計理念，可根據用戶需要設定配置，滿足工廠、科研實際需求。可品不僅具備核磁共振無需特別制備樣品、無損檢測、綠色環保的特點，且測量準確性與重復性非常優異，分析速度快、操作簡單方便，是一款理想的具有高性價比的臺式小核磁分析儀。

技術指標：

1、磁體類型：永磁體
2、磁場強度：0.5±0.08T，儀器主頻率：21.3MHz
3、探頭線圈直徑：25mm

主要功能：

快速測定固體脂肪（SFC）含量
適用范圍：可可油、人造黃油、黃油等。

應用實例一：核磁共振測試固體脂肪含量

應用實例二：7種油脂樣品不同溫度下的固體脂肪含量

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