食品安全問題一直是關(guān)系國計(jì)民生的大事，今年的3.15晚會(huì)大家都看了沒？“共建秩序，共享品質(zhì)”，食品安全問題依舊是重頭戲，3.15雖然已過，熱度不能停，太多的食品安全隱患值得我們注意，任重而道遠(yuǎn)。
想必大家也都關(guān)注到央視3.15晚會(huì)辟謠食物相克：螃蟹與西紅柿不能同吃？這一熱點(diǎn)，也就是傳說西紅柿可以在胃里把螃蟹中的砷還原成砒霜(3價(jià)無機(jī)砷)，通過辟謠，否定了這一說法。
科普一下哦，砷（As）廣泛分布在自然環(huán)境中，正常人體組織中也含有微量的砷。日常生活中，人們可能通過食物、水源、大氣攝入砷。砷及其化合物具有毒性，所以當(dāng)人體砷攝入量過多時(shí)，就會(huì)造成砷中毒。一般來說，無機(jī)砷比有機(jī)砷的毒性大，三價(jià)砷比五價(jià)砷的毒性大。砷（As）本身毒性不大，但其化合物、鹽類和有機(jī)化合物都有毒性，尤以3價(jià)無機(jī)砷，又名砒霜、信石，毒性zui強(qiáng)。
元素形態(tài)分析中涉及的常見檢測(cè)器有ICP-MS、AAS、AFS，通常采用液相色譜與ICP-MS和AFS聯(lián)用。相比較下，液相色譜與AFS聯(lián)用（LC-AFS）其技術(shù)優(yōu)勢(shì)在于具備了液相分離的優(yōu)點(diǎn)，也能利用AFS的高靈敏度和元素特異性，同時(shí)操作方便、極易普及，AFS對(duì)某些元素，如As、Se、Hg等的檢測(cè)靈敏度很高，而且這些元素也是形態(tài)分析所zui關(guān)注的元素。
那么，可能像有毒、致癌、傷身這些詞匯特別吸引人們的眼球，大部分人抱著的心態(tài)就是寧可信其有、不可信其無，不能隨便兩種食物同吃等。食品作為國民生活必需品，安全卻得不到有效保障，這足以看見食品安全問題依然嚴(yán)峻！
2015年9月，國家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了GB 5009.11-2014系列標(biāo)準(zhǔn)。其中包括《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定》（GB 5009.11-2014），代替《食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定》（GB/T5009.11-2003）。增加了食品中無機(jī)砷測(cè)定的液相色譜—原子熒光光譜法（LC-AFS）（*法）。
同時(shí)，針對(duì)《食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定》（GB/T5009.17-2003）也有修改，的《食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定》（GB 5009.17-2014）增加了甲基汞測(cè)定的液相色譜-原子熒光光譜法（LC-AFS）。
聚光科技（杭州）股份有限公司下屬子公司北京吉天儀器有限公司（以下簡(jiǎn)稱“吉天儀器”）液相色譜-原子熒光聯(lián)用儀（LC-AFS）為您提供相關(guān)解決方案！
SA-50液相色譜-原子熒光聯(lián)用儀（LC-AFS 形態(tài)分析儀）
一、 實(shí)驗(yàn)部分
砷是自然界中常見的有毒致癌性元素之一，砷的生物毒性不僅與其含量有關(guān)，更大程度上還與其存在形態(tài)有關(guān)，使用吉天SA-50進(jìn)行了扇貝和海帶樣品的無機(jī)砷與有機(jī)砷的含量測(cè)定并進(jìn)行了方法學(xué)考察。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，液相色譜與原子熒光光譜法（LC-AFS）聯(lián)用可以準(zhǔn)確的測(cè)定樣品中的砷含量。
表1：實(shí)驗(yàn)所用儀器/設(shè)備/耗材/試劑
二、 樣品測(cè)試
2.1重復(fù)性
各砷形態(tài)的譜圖見圖1，定性定量重復(fù)性結(jié)果見表2。
圖1：各砷形態(tài)的重復(fù)性典型譜圖（As3+、DMA、MMA、As5+）
表2：各砷形態(tài)的重復(fù)性
2.2線性
各砷形態(tài)的線性，譜圖見圖2、圖 3。
2.3檢出限
目前在GB 5009.11-2014中并沒有明確規(guī)定檢出限的計(jì)算方式，相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)于檢出限的計(jì)算一般分為兩類：
（1） 將空白溶液連續(xù)進(jìn)樣11次，計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)偏差SD，以3*SD/k計(jì)算檢出限。
（2） 以3倍信噪比的方式，即3S/N計(jì)算檢出限。
因3S/N的計(jì)算方式所得檢出限更接近用戶真實(shí)可測(cè)定檢出限，故本文中采用該計(jì)算方式。
5ng/mL溶液砷形態(tài)譜圖見圖4，檢出限見表3。
圖4：5ng/mL溶液各砷形態(tài)的譜圖
表3：砷形態(tài)的檢出限
2.4樣品測(cè)定及回收率
扇貝和海帶樣品的測(cè)定，譜圖見圖5、圖6。樣品含量及回收率見表4、表5。
圖5：扇貝樣品的譜圖
圖6：海帶樣品的譜圖
表4：扇貝及海帶的樣品含量
三、 小結(jié)
從測(cè)試結(jié)果可以看出，使用吉天儀器的SA-50液相色譜-原子熒光聯(lián)用儀可很好的滿足GB 5009.11-2014國標(biāo)的要求進(jìn)行食品中無機(jī)砷的檢測(cè)。定性重復(fù)性均小于1%，定量重復(fù)性均小于2%；線性關(guān)系良好；方法檢出靈敏；在測(cè)試回收率時(shí)有時(shí)會(huì)發(fā)生As（III）與As（V）相互轉(zhuǎn)化的現(xiàn)象，但國標(biāo)方法中要求是計(jì)算總無機(jī)砷的含量，也就是As（III）和As（V）的總和，回收率可以滿足需求。
吉天儀器與您一起關(guān)注食品安全！為您保駕護(hù)航！
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