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北京來亨科學儀器有限公司
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首頁 >> 公司動態 >> 速溶紫薯粉的加工工藝研究
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甘薯含有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質,具有防癌、抗癌的保健功能。甘薯的品種很多,就其肉色來分,有白心、黃心、紅心和紫心薯。
其中紫心甘薯因含有豐富的紫色花青素,具有特殊的用途和營養價值。研究證明,紫色素有較強的脫除氧自由基的功能。此外,甘薯紫色素作為一種天然色素,可以添加到食品中。因此,開發利用紫心甘薯具有廣闊的市場前景。
目前,甘薯的加工產品很多,常見的有薯脯、薯片及薯條等,而將紫色甘薯加工成紫薯粉末見報道。現采用以紫心薯為原料,采用噴霧干燥的方法,研制出一種速溶紫薯固體飲料。
速溶紫薯粉的噴霧干燥過程
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