噴霧干燥機氣流式噴嘴的霧化機理為三種類型，即滴狀、絲狀和膜關分裂。但氣流式噴嘴在一般情況下屬于膜狀霧化， 所以霧滴比較細，當霧滴群離開噴嘴時，其形狀是一個被空氣心充滿的錐形薄膜，因而也稱空氣錐噴霧。空心錐的錐角?，一般稱為噴霧角或霧化角。此錐形薄膜霧滴群稱為霧炬或噴霧錐。
下表：二流體噴嘴的霧滴（或顆粒）尺寸范圍（低黏度，牛頓型流體）
空氣/液體（質量比） | 平均尺寸，µm |
>5:1 | 5~20 |
（2.5:1）~（5：1） | 20~30 |
（1.5:1）~（2.5：1） | 30~50 |
（0.5:1）~（1.5：1） | 50~200 |
當氣液相對速度足夠大時，一個正常的霧化狀態是一個充滿空氣的錐形薄膜，薄膜不斷地膨脹擴大，然后分裂成極細霧滴。薄膜的殘余周邊則分裂為較大的霧滴。
霧化機理和噴霧角有關。一般來說，膜狀分裂時的噴霧角要比單純絲狀分裂大一些。噴霧角取決于氣流間的相對速度、噴嘴結構及物料性質。當液體流量很小時，噴霧角與氣流速度無關。當氣流速度超過300m/s時，噴霧角則與液體流量無關。一般而言，氣流式噴嘴的噴霧角通常20o~30o。
液體噴嘴是圓形的，與氣體噴嘴的環形通常必須是同心的。若噴嘴結構設計正確時，霧滴應均勻地分布在噴霧錐中，噴霧錐是對稱的。如二者不同心時，霧化角就偏離中心線而不對稱，有時出現液線，這時噴霧錐包含部分大霧滴，這是由于霧化空氣分配不均勻的緣故。
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