膳食纖維根據來源的不同，可將膳食纖維分為：
1、植物性來源；
2、動物性來源；
3、微生物來源；
4、海藻多糖類；
5、合成類的膳食纖維。
植物性來源的膳食纖維：如纖維素、半纖維素、木質素、果膠、阿拉伯膠、愈瘡膠、半乳甘露聚糖等。
動物性來源的膳食纖維：如甲殼質、殼聚糖、膠原等。
微生物來源的膳食纖維：如黃原膠。
海藻多糖類膳食纖維：如海藻酸鹽、卡拉膠、瓊脂等。
合成類的膳食纖維：羧甲基纖維素等。
其中植物體是膳食纖維的主要來源，也是研究和應用多的一類。
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