日前，福建省古田縣查獲一起金針菇加工添加非食品添加劑的案件，引起群眾對食品安全的普遍擔憂。據調查，金針菇在加工中添加了非食用檸檬酸，據相關部門介紹，食品級檸檬酸的價格比非食用檸檬酸要高一些，金針菇加工廠商出于利益的驅動，在加工過程中添加非食用檸檬酸用來代替食品級檸檬酸，以降低生產成本。
據了解，檸檬酸是廣泛應用于食品、醫藥、日化等行業zui重要的有機酸。食品級檸檬酸普遍用于各種飲料、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造，是飲料和食品行業的酸味劑、防腐劑。工業用的檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑。
這些正在加工的金針菇俗稱鹽水菇，因為只是中間產品，目前沒有標準檢驗其是否合格。目前，在大部分的食品和飲料中也都含有磷酸根和檸檬酸根，尤其是可樂類飲料中這兩種離子的測定至關重要，但是現有的離子色譜柱在分離這兩種離子時分析時間都比較長，一般都在10min以后，有的甚至需要30min。針對這種情況，Dionex推出了快速分離磷酸根和檸檬酸根的色譜柱IonPac Fast anion ⅢA。該色譜柱在柱容量和選擇性方面進行了創新，使其能夠在較短的時間內完成樣品中兩種離子的分離，極大地提高了工作的效率，并且節省了大量的試劑。采用離子色譜法測定有機酸，相對于HPLC、GC更加簡便，具有顯著的優勢。
賽默飛食品飲料中檸檬酸和磷酸檢測方法.PDF
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