目標 建立的氣相色譜質(zhì)譜檢測方法，靈敏、快速測定奶 及奶制品中的雌激素的含量 樣品中的雌激素經(jīng)乙酸乙酯提取，固相萃取小柱凈化， 衍生后氣質(zhì)聯(lián)用儀分析
引言 雌激素是由卵巢分泌的一類類固醇激素，其通過食物鏈 進入人體后會擾亂體內(nèi)激素平衡，影響生殖系統(tǒng)、神經(jīng) 系統(tǒng)，誘發(fā)乳腺癌、卵巢癌等疾病 [1-2]。1996 年歐盟明令 禁止使用具有促生長作用的激素（Council Directive 96/22/ EC, 96/23/EC）。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第 235 號》 也規(guī)定了雌激素為禁用藥物。但是食品中微量雌激素殘 留問題依然存在，為了有效地監(jiān)督動物源性食品的質(zhì)量， 開發(fā)具有高靈敏、高通量檢測雌激素殘留的確證分析方 法是非常必要的
目前，關(guān)于動物源性食品中雌激素殘留的測定方法已 有綜述報道［3-4］，主要有液相色譜法、液質(zhì)聯(lián)用法 （LC-MS）和氣質(zhì)聯(lián)用法（GC-MS）。但是，關(guān)于牛奶和 奶粉中雌激素的文獻報道較少［5-8］。奶及奶制品基質(zhì)成 分復(fù)雜，激素殘留量低，而且部分激素化學(xué)結(jié)構(gòu)相似， 影響分析準確性，因此需要建立快速、準確的方法來解 決奶及奶制品中的雌激素檢測問題．本工作旨在建立一 種 GC-MS 法快速、靈敏、準確測定奶及奶制品中炔雌醇、 17β －雌二醇和雌三醇的殘留量。
本方法是將樣品中的雌激素用乙酸乙酯提取，固相萃取 的方法凈化，衍生后用氣相色譜 - 質(zhì)譜進行定性、定量。
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