凍干食品是近兩年才出現(xiàn)在市場(chǎng)上的新型產(chǎn)品，它的出現(xiàn)離不開凍干技術(shù)和凍干機(jī)設(shè)備的普及。如今很多食品的干燥都開始使用凍干機(jī)。如水果干、蔬菜條經(jīng)過(guò)凍干口感會(huì)變得更加酥脆，使用凍干技術(shù)的脫水蔬菜和脫水肉的復(fù)水速度會(huì)更快，復(fù)水后的狀態(tài)也會(huì)更接近原料。
凍干食品的原理很簡(jiǎn)單，在真空狀態(tài)下，凍干機(jī)將食物內(nèi)部含有的固態(tài)水迅速升華成氣態(tài)，完成干燥。經(jīng)過(guò)干燥后能去除食物中95%~99%以上的水分，不僅能提高產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品保質(zhì)期也能得到延長(zhǎng)。與常規(guī)的干燥方法相比，凍干機(jī)的特別之處就在于干燥過(guò)程中的溫度基本低于0℃，即使進(jìn)行第二次解析干燥時(shí)也不會(huì)超過(guò)60℃，能更好地保護(hù)物料中的營(yíng)養(yǎng)成分以及一些揮發(fā)性成分。另外，食品中一些熱敏性物質(zhì)在高溫干燥下會(huì)失去活性，使用凍干機(jī)就不必?fù)?dān)心這一問(wèn)題了。
凍干技術(shù)的普及，離不開凍干機(jī)設(shè)備生產(chǎn)制造廠家的努力。北京博醫(yī)康近年來(lái)就不斷加強(qiáng)對(duì)食品凍干機(jī)的研發(fā)投入，推出了多系列的食品凍干機(jī)，為廣大食品生產(chǎn)企業(yè)，抓住凍干食品這一快速發(fā)展的商機(jī)提供了技術(shù)和設(shè)備保障。
博醫(yī)康食品凍干機(jī)展示
主要參數(shù)指標(biāo)
| 型號(hào) | Pilot3-6E | Pilot5-8E | Pilot7-12E | Pilot10-15E |
| 規(guī)格 | 固定板層 | 固定板層 | 固定板層 | 固定板層 |
| 凍干面積 | 0.35㎡ | 0.525㎡ | 0.8㎡ | 1.0㎡ |
| 板層尺寸（mm） | 350*500 | 350*500 | 350*570 | 350*570 |
| 冷阱溫度 (空載） | -85℃ | |||
| 真空度 （空載） | <3Pa | |||
| 板層溫度（空載） | -55℃ | |||
| 板層制冷方式 | 硅油循環(huán) | |||
| 捕水能力 | 6L | 8L | 12L | 15L |
| 凍干效率 | 3L/24H | 5L/24H | 7L/24H | 10L/24H |
| 板層間距 | 40mm | 40mm | 40mm | 40mm |
| 壓縮機(jī)功率 | 2*1.5HP | 2*2HP | 2*3HP | 2*3HP |
| 真空泵 | 4L/S | |||
| 整機(jī)尺寸 （約） | 寬760×深1040×高1400 | 寬760×深1040×高1400 | 寬760×深1140×高1700 | 寬760×深1140×高1700 |
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