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一機(jī)測遍糖果質(zhì)構(gòu)，助您打造爆款口感
閱讀：217發(fā)布時間：2025-4-8
糖果的質(zhì)地特征是衡量其品質(zhì)和口感的關(guān)鍵因素，主要表現(xiàn)為硬度、脆度、黏性、彈性和融化性等特性。例如，硬糖的酥脆、軟糖的柔韌、奶糖的綿密以及巧克力的絲滑，都會直接影響消費者的感官體驗和接受度。理想的質(zhì)地不僅能提升糖果的風(fēng)味釋放，還能增強(qiáng)咀嚼或溶解時的愉悅感，是決定產(chǎn)品市場競爭力的重要因素。
質(zhì)地檢測推薦方案：美國FTC進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀/盈盛ENS國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀可選
質(zhì)構(gòu)儀在糖果領(lǐng)域質(zhì)地檢測中的應(yīng)用
1、產(chǎn)品研發(fā)與配方優(yōu)化
精確量化不同配方的質(zhì)地特性，如硬度、彈性和粘性
通過TPA（全質(zhì)構(gòu)分析）模式評估新產(chǎn)品的口感表現(xiàn)
快速篩選最佳原料組合，縮短研發(fā)周期
2、生產(chǎn)工藝控制
實時監(jiān)測生產(chǎn)過程中的質(zhì)地變化
建立關(guān)鍵工藝參數(shù)與最終產(chǎn)品質(zhì)地的相關(guān)性模型
確保不同批次產(chǎn)品保持一致的質(zhì)地特性
3、質(zhì)量檢測與標(biāo)準(zhǔn)建立
建立企業(yè)內(nèi)部的糖果質(zhì)地標(biāo)準(zhǔn)
實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)地的客觀化、數(shù)字化評價
替代傳統(tǒng)的主觀感官評價方法
4、貨架期研究
模擬不同儲存條件下的質(zhì)地變化
預(yù)測產(chǎn)品保質(zhì)期
優(yōu)化包裝方案以保持最佳口感
5、競品分析
量化比較與競爭產(chǎn)品的質(zhì)地差異
發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品改進(jìn)方向
為市場定位提供數(shù)據(jù)支持
6、特殊應(yīng)用
無糖糖果的質(zhì)地優(yōu)化
功能性糖果（如維生素糖果）的適口性改進(jìn)
低熱量糖果的口感提升
技術(shù)優(yōu)勢：
• 高精度傳感器
• 豐富的測試探頭和夾具選擇
• 符合國際標(biāo)準(zhǔn)的測試方法
• 專業(yè)數(shù)據(jù)分析軟件
典型應(yīng)用案例：
• 某國際品牌通過FTC優(yōu)化太妃糖配方，咀嚼指數(shù)提升23%
• 巧克力涂層工藝改進(jìn)使斷裂強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)差從15%降至3.2%
• 凝膠糖果Bloom值在線監(jiān)控系統(tǒng)減少原料浪費18%
美國FTC進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀/盈盛ENS國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀兩款質(zhì)構(gòu)儀廣泛應(yīng)用于硬糖、軟糖、巧克力、口香糖等各類糖果的研發(fā)和生產(chǎn)質(zhì)量控制中，顯著提高了產(chǎn)品的一致性和市場競爭力。
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