電子舌在燕窩新品開發(fā)配料選擇上的應用

閱讀：905發(fā)布時間：2023-10-27

“廈門市燕之屋絲濃食品有限公司"將日本INSENT電子舌與傳統(tǒng)感官品評相結合,尋找與燕窩食品適配性良好的配料的風味規(guī)律。結果表明,配料與燕窩的風味雷達圖相似時,二者的適配性通常也較佳。電子舌基本味覺指標趨勢與傳統(tǒng)感官具有較高的一致性,電子舌可快速對產(chǎn)品作出科學判斷,數(shù)據(jù)穩(wěn)定性佳，數(shù)字化并建立回歸方程,其PCA及聚類分析功能有助于尋找燕窩配伍配料的規(guī)律。本研究測定的14種食品配料中,烏龍茶與燕窩適配性最佳,其次為椰漿、果丁等,陳皮、火腿等與燕窩適配性差。當配料的風味同時滿足澀味回味及酸味弱、鮮味及其回味較突出、甜味和咸味適中等特征時,其與燕窩食品適配性通常較佳。綜上所述,日本INSENT電子舌在燕窩及其他食品的配伍配料美食及其新品的開發(fā)與評價中,具有廣闊的應用前景及研究空間。

文獻標題：電子舌在燕窩新品開發(fā)配料選擇上的應用

以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質及產(chǎn)品質量。

在線留言

成人做爰免费视频免费看_成人a级高清视频在线观看,成人a大片在线观看,成人a大片高清在线观看,成人av在线播放,一a一级片,一级黄中国色片,一级黄色蝶片,一级黄色片生活片

材料力學測試儀器

食品感官分析儀器

食品安全分析儀器

食品農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)分析儀器

DNA多通道肉源/毛發(fā)物種鑒別試劑盒

惡臭分析監(jiān)測/檢測儀器

環(huán)境應急監(jiān)測儀器

洗消處理儀器

常規(guī)環(huán)境及通用儀器

扭矩儀

耗材

電子舌在燕窩新品開發(fā)配料選擇上的應用