 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.js967.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
如何提升鴨胸肉的口感？
閱讀：1304發(fā)布時間：2022-4-20
鴨胸營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，燉鹵煎炒皆宜，是廣大消費者喜愛的肉制品之一。鴨皮烤制后形成良好的色澤和膨化程度是構(gòu)成烤制鴨胸色、香、味的重要部分。近年來來隨著家用烤箱數(shù)量的增加，烤制成為越來越流行的加工方式。熱風(fēng)作為常用的烤箱加熱模式已被廣泛應(yīng)用于烘焙、燒烤和肉制品加工。鴨胸肉的嫩度直接體現(xiàn)在口感上，好的口感給消費者帶來舒適感。
博西華電器（江蘇）有限公司采用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對鴨胸通過對鴨胸?zé)犸L(fēng)烤制過程中的嫩度情況進行了檢測，可在后續(xù)研究如何提升烤制鴨胸品質(zhì)（如在保證鴨肉嫩度的前提下提高脫脂率，提升鴨皮酥脆口感等）過程中，本實驗結(jié)果可以作為評價提升效果的依據(jù)。對鴨胸烤制過程的研究，還可以用來評估不同加熱模式對禽類制品的影響，進而從烤制食物本身出發(fā)，對加熱效果提出可量化的需求，為烤箱產(chǎn)品加熱性能的提升及智能程序的開發(fā)提供理論依據(jù)。
參考文獻：熱風(fēng)烤制過程中鴨胸品質(zhì)變化的研究
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
