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特級(jí)初榨橄欖油-你上當(dāng)了嗎？
閱讀：1507發(fā)布時(shí)間：2020-8-24
油品摻假
應(yīng)用油品鑒定儀紅外光譜技術(shù)判定摻假現(xiàn)象
因橄欖油中含有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，近年來(lái)受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的追捧。但是隨著特級(jí)初榨橄欖油的高需求和隨之而來(lái)的高價(jià)，橄欖油摻假已經(jīng)成為歐盟農(nóng)業(yè)欺詐問(wèn)題的大來(lái)源，很多情況下，客戶購(gòu)買(mǎi)到的都是低級(jí)別的橄欖油或植物油。
今天我們就來(lái)用油品鑒定分析儀的紅外光譜技術(shù)區(qū)分不同類型和級(jí)別的食用油。根據(jù)光譜數(shù)據(jù)的主成分分析(PCA)和使用邊界與PLS回歸模型結(jié)合的分類系統(tǒng)，準(zhǔn)確地確定特級(jí)初榨油樣品是否與植物油混合(摻假)。
樣品制備及測(cè)量
樣品制備
將樣品穩(wěn)定至室溫，用吸管滴至ATR檢測(cè)晶體表面。
檢測(cè)儀器
油品鑒定儀
品牌：德國(guó)C-line
型號(hào)：IRS1200
測(cè)量過(guò)程
將1ml油樣置于光譜儀的ATR晶體上，每個(gè)樣品測(cè)試3次，2次測(cè)試使用相同的背景掃描。ATR晶體窗口的清潔由按1:1配比的IPA/乙醇溶液完成。
該光譜儀基于集成到軟件中的校準(zhǔn)文件(模型)和軟件分類的相關(guān)信息(樣品純-良品或摻假-警告)對(duì)光譜進(jìn)行分析。結(jié)果將在一個(gè)非常簡(jiǎn)單的表中顯示給用戶，其中包含產(chǎn)生的類別。軟件界面和測(cè)量過(guò)程非常簡(jiǎn)單直觀，不需要任何專門(mén)的技術(shù)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析
紅框表明了食用油的主要特征譜峰
• 1748cm-1 C=O 鍵脂肪酸羧酸功能團(tuán)
• 1163cm-1 C-O 鍵脂肪酸羧酸功能團(tuán)
• 1465cm-1 CH2 鍵脂肪酸亞甲基功能團(tuán)
藍(lán)框表明了食用油中的次級(jí)譜峰
• 1373cm-1 CH3 鍵脂肪酸alpha末端
• 主成分分析模型（PCA）清晰的顯示了特級(jí)初榨橄欖油和其他油品的差別
• 利用產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明中標(biāo)明的脂肪酸油酸比例的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)測(cè)試油品是否混合
• 特級(jí)初榨橄欖油含量80%，菜籽油含量60%，葵花籽油含量30%
• 擬合模型的R方值為0.94，RMSE值為5.4%
• 利用PLS模型建立數(shù)據(jù)控制限能夠很好的監(jiān)測(cè)油品是否摻假
• 將特級(jí)初榨橄欖油和葵花籽油混合后測(cè)試得到36%的油酸含量
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
