 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.js967.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
瓶裝綠茶老化過程中的味道變化-日本INSNET電子舌
閱讀：1834發(fā)布時間：2020-2-13
日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌）
——直接分析樣品的酸、甜、苦、咸、鮮、澀及各種回味
——適用于原料采購、市場策略、銷售預(yù)測、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制等各所有需要進行客觀味覺評估的環(huán)節(jié)
——是真正同人的味覺感官評價相吻合的味覺分析儀器
1 材料與方法
1.1材料與儀器
樣品：瓶裝綠茶，60℃下分別儲藏0周、1周、2周、3周、4周、5周、6周、7周、8周
儀器：TS-5000Z型 味覺分析系統(tǒng)
品牌：日本Insent公司
1.2實驗方法
樣品不需要經(jīng)過處理，直接倒入專用樣品杯中，設(shè)置檢測程序，開始測試。循環(huán)測試三次，利用儀器自帶軟件做數(shù)據(jù)結(jié)果展示。
2 結(jié)果與分析
以實測瓶裝綠茶儲藏0周的味覺指標為參照，其他樣品進行比較分析。雷達圖可同時顯示多項指標，具有完整、清晰和直觀的優(yōu)點，從圖1中可見老化過程中瓶裝綠茶的澀味和澀味會發(fā)生明顯的變化，其次是苦味和苦味回味，鮮味方面的變化相對較小。在味覺指標散點圖中可見，隨著老化的進行澀味和澀味回味明顯且迅速降低；鮮味也呈降低趨勢但降幅相對較小；苦味和苦味回味反而略有增強。
圖1 瓶裝綠茶老化過程中的味覺指標雷達圖
圖2 瓶裝綠茶老化過程中的味覺指標散點圖
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
