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杜馬斯燃燒法測定油料粗蛋白含量
閱讀：1753發布時間：2019-7-25
本研究以大豆、花生、油菜、芝麻和菜粕等油料為研究對象，優化包括稱樣量、粉碎細度、氧氣因子和氧氣流量組合等在內的參數，建立杜馬斯燃燒法測定油料中粗蛋白的方法，旨在為高含油高蛋白油料樣品快速測定提供新途徑。
樣品：油菜籽、大豆、花生、芝麻和菜籽餅粕樣品由農業部油料及制品質量監督檢
驗測試中心提供，為不同年份、不同主產區生產的油料產品樣品。
儀器：意大利VELP ＮＤＡ－７０１杜馬斯定氮儀、；ＵＤＫ－１５２凱氏定氮儀
檢測指標：油料粗蛋白含量
樣品處理：油菜籽、大豆、芝麻、菜粕等樣品粉碎、過篩，然后在１０５℃烘箱內
干燥１８０ｍｉｎ，樣品上機檢測。
實驗結果：
通過優化杜馬斯燃燒法測定油料粗蛋白含量條件，比較了杜馬斯燃燒法和凱氏定氮法測定大豆、花生、油菜籽、芝麻和菜籽餅粕等油料樣品粗蛋白含量。結果表明：杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法測定結果呈顯著線性相關（線性相關系數為０．９９８８，Ｐ＜０．００１），杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法在測定樣品粗蛋白時無顯著性差異（Ｐ＞０．０５），并且燃燒法變異系數ＣＶ小于０．６％，測定結果準確、重現性好，更適用于油料樣品粗蛋白含量檢測。杜馬斯燃燒法測定５種油料粗蛋白含量與凱氏定氮法測定值顯著線性相關，且杜馬斯燃燒法測定結果更穩定。采用杜馬斯燃燒法參與實驗室檢測比對能力驗證，結果準確、重現性好，符合要求；其前處理簡單，時間短，成本低，能夠自動連續大批量檢測，且避免造成環境污染，適用于油料實際樣品粗蛋白含量檢測。
研究意義：
食物中的動物和植物蛋白是人體營養的重要來源。大豆、花生、油菜籽等油料不僅是食用油脂重要來源，同時還為人類提供的蛋白。大豆蛋白質功能特性好、營養價值高、用途廣泛；花生含有２５％ ～３０％粗蛋白，與其他植物蛋白相比，其消化系數高達９０％，易被人體吸收利用，對人體健康和慢性病防治有重要作用；油菜籽蛋白質為*蛋白質，其氨基酸組成模式良好，符合ＦＡＯ推薦需求，營養品質可與動物蛋白質相媲美；同時，菜粕（菜籽餅粕）是一種價廉易得的蛋白飼料資源，在畜禽、水產等養殖領域廣泛應用。因此，油料粗蛋白含量是油料品質的重要參數。
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