 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.js967.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
高氧氣調(diào)包裝對(duì)冬棗果實(shí)貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響---日本INSENT電子舌
閱讀：238發(fā)布時(shí)間：2025-02-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 2.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 238次 |
摘要：為探究冬棗采后貯藏品質(zhì)及果實(shí)風(fēng)味的變化，以冬棗為試材，于常溫條件下對(duì)冬棗充入不同體積分?jǐn)?shù)（40%、60%、80%、100%，其余氣體成分為N2）O2進(jìn)行處理。結(jié)果表明：60%O2處理與充入空氣的對(duì)照組品質(zhì)指標(biāo)均存在顯著差異，60%O2處理能夠有效延緩冬棗采后果實(shí)硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降及褐變度的上升，并有效推遲了冬棗呼吸高峰的出現(xiàn)；電子舌結(jié)果顯示，高O2氣調(diào)包裝能夠有效抑制冬棗在貯藏過(guò)程中果實(shí)苦味強(qiáng)度的增加，其中60%O2處理效果較佳；貯藏第18天時(shí)，與對(duì)照組相比，60%O2處理組乙醇、乙醛和丙酮酸含量分別降低了26.64%、26.29%和33.11%，顯著抑制了乙醇、乙醛、丙酮酸含量的積累；此外，乙醇代謝相關(guān)酶活性的試驗(yàn)結(jié)果表明，貯藏結(jié)束時(shí)，與對(duì)照組相比，60%O2處理組乙醇脫氫酶、丙酮酸脫羧酶和丙酮酸脫氫酶活性分別降低了29.03%、24.00%和17.18%。綜上所述，60%O2氣調(diào)處理能較好地保持冬棗采后果實(shí)的品質(zhì)和風(fēng)味，也為冬棗貯藏保鮮技術(shù)的研發(fā)提供理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞：高氧氣調(diào);冬棗;貯藏品質(zhì);乙醇代謝;風(fēng)味;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
