 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>菠蘿果皮粉的添加對饅頭品質的影響-FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
菠蘿果皮粉的添加對饅頭品質的影響-FTC質構儀
閱讀：519發布時間：2024-03-28
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 977.4KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 1次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 519次 |
詳細介紹
摘要：以菠蘿果皮粉為研究對象，研究菠蘿果皮粉的添加對饅頭整體品質的影響。試驗結果表明，與空白組饅頭相比，隨著菠蘿果皮粉添加量的增加，饅頭的硬度和咀嚼性增加，內聚性和彈性減小；饅頭明亮度降低；膳食纖維含量增加；淀粉消化率降低。結合感官評價，菠蘿果皮粉的添加不宜過多，最佳添加量為3%，在此添加量下，饅頭品質較好，感官評價接受程度較高，同時富含膳食纖維，可降低淀粉的消化率。
關鍵詞：菠蘿果皮粉;饅頭品質;質構;膳食纖維;體外消化率;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
