 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>不同干燥溫度對金針菇菇根揮發性特征和口感特性的影響---日本INSENT電子舌
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
不同干燥溫度對金針菇菇根揮發性特征和口感特性的影響---日本INSENT電子舌
閱讀：657發布時間：2023-12-18
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 3.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 657次 |
詳細介紹
摘要：為研究不同干燥溫度對金針菇菇根揮發性特征和口感特性的影響，采用電子鼻、電子舌、頂空固相微萃取氣相色譜-質譜聯用技術（headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HSSPME-GC-MS）對室溫及40、50、60℃干燥處理的金針菇菇根揮發性特征和口感特性進行分析。結果表明，干燥溫度對金針菇菇根中的游離氨基酸、可溶性蛋白質、粗多糖和5’-核苷酸含量具有顯著影響，其中50℃干燥處理的金針菇菇根整體品質較好。不同干燥溫度處理的金針菇菇根之間存在明顯差異，通過主成分分析（principal component analysis,PCA）結合電子鼻、電子舌、HS-SPME-GC-MS指紋圖譜可以清楚區分不同干燥溫度處理的樣品。層次聚類分析結果（歐氏距離為6.5）與主成分分析結果一致。本研究可為食用菌和其他類似熱敏農產品的干燥提供理論支撐。
關鍵詞：干燥溫度;金針菇菇根;電子鼻;電子舌;頂空固相微萃取氣相色譜-質譜聯用技術;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
