 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.js967.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于電子鼻的不同保鮮處理鮮濕堿面貯藏品質(zhì)變化分析
閱讀：525發(fā)布時間：2023-02-27
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1019KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 2次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 525次 |
摘要：以鮮濕堿面為原料，利用電子鼻系統(tǒng)無損檢測比較了普通包裝、氣調(diào)包裝、等離子殺菌處理-氣調(diào)包裝、氣調(diào)包裝-等離子殺菌處理4種不同保鮮處理的鮮濕堿面在28和37℃貯藏期間揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化，并以菌落總數(shù)和感官評價結(jié)果對電子鼻分析的準(zhǔn)確性加以驗(yàn)證。結(jié)果表明：等離子殺菌處理可降低鮮濕堿面的原始帶菌量，再與氣調(diào)包裝結(jié)合，可推遲鮮濕堿面出現(xiàn)異味的時間，延長產(chǎn)品貨架期；電子鼻分析能夠明顯區(qū)分不同貯藏溫度下各處理組鮮濕堿面的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化差異，其變化規(guī)律與感官評價和菌落總數(shù)結(jié)果相吻合，說明采用電子鼻分析來評價鮮濕堿面品質(zhì)的變化是可行的；結(jié)合Loadings分析結(jié)果和感官評價結(jié)果可知，鮮濕堿面在貯藏過程中出現(xiàn)的主要異味物質(zhì)為硫化物、有機(jī)硫化物、甲基類和乙醇等。
關(guān)鍵詞：鮮濕堿面;貯藏保鮮;品質(zhì)變化;電子鼻;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
