 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.js967.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
窖藏和冷藏條件下鴨梨揮發(fā)性物質(zhì)及其相關(guān)基因表達(dá)分析
閱讀：637發(fā)布時間：2022-05-23
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 2.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 60次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 637次 |
摘要：【目的】比較窖藏和冷藏過程中,鴨梨果實(shí)品質(zhì)、呼吸速率、乙烯釋放速率、電子鼻特征、揮發(fā)性物質(zhì)及其相關(guān)基因表達(dá)的差異,進(jìn)一步解析兩種貯藏方式對鴨梨香氣物質(zhì)形成的影響及其機(jī)制。【方法】鴨梨采收后以窖藏和冷藏兩種方式貯藏,測定貯藏期間果實(shí)硬度、可溶性固形物含量（SSC）、可滴定酸（TA）含量、呼吸速率和乙烯釋放速率,使用電子鼻檢測揮發(fā)性物質(zhì)變化,利用氣質(zhì)聯(lián)用色譜（GC-MS）測定揮發(fā)性物質(zhì)成分及含量,利用熒光定量PCR（Real-time PCR）技術(shù)分析乙烯生成（PbACS1、PbACO2）及其信號轉(zhuǎn)導(dǎo)（PbETR1、PbETR2、PbERS1a、PbERS1b、PbEIN3、PbERF）、揮發(fā)性物質(zhì)合成（PbAAT1、PbADH2、PbADH3、PbADH5、PbHPL、PbLOX1、PbLOX8）相關(guān)基因的表達(dá)量變化情況。【結(jié)果】冷藏期間,鴨梨果實(shí)硬度變化較小,SSC上升,TA含量下降。窖藏時,果實(shí)硬度下降比較明顯,但對SSC的影響較小,而TA含量增加。與冷藏相比,窖藏下果實(shí)呼吸速率較高,乙烯釋放高峰提前1個月出現(xiàn),且其峰值較高。電子鼻可有效區(qū)分兩種貯藏方式下的揮發(fā)性物質(zhì),其中W1W、W5S、W2W、W1S這4種傳感器對揮發(fā)性物質(zhì)區(qū)分起主要作用;窖藏期間果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)較多。鴨梨果皮和果肉的揮發(fā)性物質(zhì)包含醛類、酯類、醇類、萜類、烷烴類等,且果皮中含量較高;窖藏果皮和果肉、冷藏果皮和果肉中分別檢出36種和33種、28種和24種揮發(fā)性物質(zhì),窖藏鴨梨較冷藏時生成更多的乙酯類化合物,其中己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯、（E,Z）2,4-癸二烯酸乙酯等為果皮主要香味物質(zhì),己酸乙酯、丁酸乙酯為果肉主要香味物質(zhì)。相關(guān)基因的表達(dá)分析表明,與冷藏相比,窖藏明顯上調(diào)鴨梨果皮和果肉ACC氧化酶（PbACO2）、脂氧合酶（PbLOX1）和醇酰基轉(zhuǎn)移酶（PbAAT1）相關(guān)基因的表達(dá),下調(diào)乙烯不敏感轉(zhuǎn)錄因子（PbEIN3）的表達(dá)。【結(jié)論】在貯藏3個月內(nèi),與冷藏鴨梨相比,窖藏條件明顯促進(jìn)乙烯生成（PbACO2）和香氣合成（PbLOX1、PbAAT1）等基因的表達(dá),此時果實(shí)具有較多的香氣物質(zhì)種類和較高含量,表現(xiàn)出香味濃郁的特點(diǎn)。
關(guān)鍵詞：鴨梨;品質(zhì);揮發(fā)性物質(zhì);電子鼻;乙烯;基因表達(dá);
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
