 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>鮐魚蛋白粉的制備及其品質分析---德國AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
鮐魚蛋白粉的制備及其品質分析---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：740發(fā)布時間：2021-09-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 150次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 740次 |
詳細介紹
摘要：為實現水產低值魚的高值化利用,以低值鮐魚為原料,利用單因素和正交實驗,確定魚蛋白粉脫腥、脫脂的最佳工藝條件,并對所制備的產品進行品質分析。結果表明:采用4%NaHCO3以及0.5%堿式脂肪酶在30℃溫度下對魚肉脫脂60 min后;再依次利用酵母（3%,35℃,1.5 h）和茶多酚（4%,40℃,2.0 h）進行組合脫腥,經90℃熱風干燥制得產品。此工藝條件下所制備的魚蛋白粉蛋白含量高達66.13%、脂肪含量僅7.98%、氨基酸種類齊全,組胺含量僅27.47 mg/kg,且三甲胺含量低至52.13 mg·kg-1,腥味物質減少。表明所制備的魚蛋白粉是一種優(yōu)良的蛋白補充劑。
關鍵詞：魚蛋白粉;脫腥;脫脂;加工工藝;品質分析;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
