 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>市售老抽醬油滋味品質的評價---日本INSENT電子舌
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
市售老抽醬油滋味品質的評價---日本INSENT電子舌
閱讀：951發布時間：2021-08-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 79次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 951次 |
詳細介紹
摘要：運用電子舌檢測技術、高效液相色譜法以及多元統計學等方法對常見市售老抽滋味品質進行評價，并通過多種檢測方法對老抽醬油樣品的顏色指標及各項理化指標進行分析。根據其滋味品質的差異可將其分為兩個聚類，而其滋味品質差異主要表現在其酸味和鮮味；通過主成分分析得出聚類Ⅱ中樣品鮮味較濃，品質較好；在其理化指標中氨基酸態氮差異最為明顯，而氨基酸態氮含量直接決定老抽醬油的品質，氨基酸態氮含量越高，老抽醬油品質越好；在顏色指標上色深差異最大；在有機酸質量濃度方面，乳酸和乙酸含量最高，有機酸種類及含量則間接影響老抽醬油的滋味品質。根據其各項指標的差異可對老抽醬油滋味品質的優劣加以判斷，進而對老抽醬油品質進行準確且合理的劃分。
關鍵詞：老抽醬油，電子舌技術，滋味品質評價，理化指標，高效液相色譜法
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
