 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>冷鏈對塔爾米速凍熟制拉面品質的影響分析---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.js967.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
冷鏈對塔爾米速凍熟制拉面品質的影響分析---美國FTC質構儀
閱讀：869發(fā)布時間：2021-07-05
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 133次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 869次 |
詳細介紹
摘要：研究預冷方式和貯藏溫度對塔爾米速凍熟制拉面品質的影響。分析真空預冷和空氣預冷（室溫為25℃）處理對塔爾米速凍熟制拉面蒸煮損失、吸水率、微觀結構的影響；以蒸煮損失、吸水率、拉伸特性、微觀結構為考察指標,速凍拉面分別置于4、-6、-9、-12、-18℃進行貯藏,分析拉面品質變化。結果表明，真空預冷處理的塔爾米速凍熟制拉面相較于空氣預冷處理的塔爾米速凍熟制拉面品質保持性好，經(jīng)亞凍結貯藏（-6、-9、-12℃）或-18℃的凍藏條件能更好保存塔爾米速凍熟制拉面的品質，并且亞凍結貯藏較-18℃凍藏相比,在保證了塔爾米速凍熟制拉面貯藏品質的同時又降低了貯藏能耗，避免了"冷凍濫用"現(xiàn)象的發(fā)生。
關鍵詞：塔爾米速凍熟制拉面，真空預冷，亞凍結，品質分析
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質及產(chǎn)品質量。
