 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>Nisin及納他霉素生物保鮮劑對干豆腐保鮮效果的研究
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
Nisin及納他霉素生物保鮮劑對干豆腐保鮮效果的研究
閱讀：1067發布時間：2021-03-01
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 130次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1067次 |
詳細介紹
摘要：以干豆腐為原料,研究Nisin、納他霉素和Nisin-納他霉素復配對干豆腐的保鮮效果，通過感官評定、揮發性鹽基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）、菌落總數、pH值、電子鼻和色差值對干豆腐的新鮮程度進行評價。結果表明，在貯藏過程中，其他試驗組相比，Nisin-納他霉素復配處理的干豆腐TVB-N值、菌落總數均小；顏色沒有明顯變化，并有效減緩干豆腐的風味流失。因此，Nisin-納他霉素復配可在37℃條件下有效延長干豆腐保鮮期，其保鮮效果明顯優于Nisin和納他霉素單獨保鮮。
關鍵詞：干豆腐，Nisin，納他霉素，復配，保鮮
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
