 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁(yè)>>技術(shù)中心>>資料下載>>草魚干加工貯藏過程中品質(zhì)變化研究---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.js967.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
草魚干加工貯藏過程中品質(zhì)變化研究---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1273發(fā)布時(shí)間：2020-04-21
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 357.9KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 153次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1273次 |
詳細(xì)介紹
摘要：以草魚為原料，采用真空滾揉腌制、冷風(fēng)干燥等現(xiàn)代食品加工技術(shù)，制成鹽分低于6%、水分在40%~60%的草魚干。將草魚干在-4 °C下冷藏1個(gè)月，檢測(cè)其在貯藏期間的品質(zhì)變化，包括水分、鹽濃度、pH值、質(zhì)構(gòu)、揮發(fā)性鹽基氮、粗蛋白、粗脂肪、菌落總數(shù)和感官評(píng)分。經(jīng)荷葉提取物處理后制得的草魚干與對(duì)照組相比，pH值、TVB-N含量、菌落總數(shù)、粗脂肪含量和粗蛋白含量明顯低于對(duì)照組，說明荷葉提取物對(duì)低鹽高水分的草魚干有抑菌作用，相關(guān)的加工方法可以為建立傳統(tǒng)淡水魚腌臘制品干制、加工、保藏新模式提供一定的參考。
關(guān)鍵詞：草魚，荷葉提取物，低鹽，高水分，品質(zhì)變化
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
