 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>低鹽型休閑面筋食品的研制
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
低鹽型休閑面筋食品的研制
閱讀：1113發布時間：2019-05-30
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 4.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 195次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1113次 |
詳細介紹
摘要：為解決傳統休閑面筋食品食鹽含量過高的問題，筆者在本研究中通過單因素試驗和正交試驗，優化產品制備及調味品配方，初步制備了一種低鹽型休閑面筋食品。結果顯示，制備此休閑面筋時，外源添加到小麥粉中的配料配比是：2.0%糯米粉，1.5%菊粉，2.0%魔芋精粉，此時試制的產品膨脹度高為5.0，調味料的Z佳配方為：3.0%食鹽，0.12% I+G，1.5%味精，10%油，0.8%糖，1%辣椒粉，0.25%花椒粉，0.25%十三味，制備得到的*配方產品品質與市售的主流產品基本一致。
關鍵詞：面筋食品；低鹽；配方；制備方法
點擊文件下載，可閱讀原文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
