 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
員.png)
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.js967.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
PEN3-海藻膠低聚寡糖對秘魯魷魚魚糜品質(zhì)特性的影響研究
閱讀：1765發(fā)布時(shí)間：2015-12-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 268.2KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數(shù)： | 347次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1765次 |
摘要 以秘魯魷魚(Peru squid)魚糜為研究對象, 采用酶技術(shù)制備低聚糖, 重點(diǎn)評價(jià)聚合度為6000—8000Da 的低聚寡糖對不同狀態(tài)下魚糜的品質(zhì)影響。結(jié)果表明: 平均聚合度為 6000—8000Da的海藻膠低聚寡糖不僅可以顯著提高蒸煮魚糜的出品率, 而且對新鮮魚糜增重率提高影響也很大,并且對凍藏魚糜的解凍損失降低影響也有很顯著。研究表明經(jīng)過 6000—8000Da 的海藻膠低聚寡糖處理的魚糜品質(zhì)與常用的復(fù)合磷酸鹽處理效果無顯著性差異。采用 6000—8000Da 的海藻膠低聚寡糖處理的魷魚魚糜, 肌肉組織硬度更低, 魚糜彈性及咀嚼性更強(qiáng), 產(chǎn)品色澤更加鮮艷。并且利用6000—8000Da 的海藻膠低聚寡糖浸泡處理對魚糜中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)并未產(chǎn)生明顯影響。 該研究成果對開發(fā)一種安全的生物保水劑具有重要的意義, 將為魚糜加工業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)性的革命。
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
