 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>電子鼻技術建立酵母菌發酵乳風味指紋圖譜的研究
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
電子鼻技術建立酵母菌發酵乳風味指紋圖譜的研究
閱讀：1576發布時間：2015-08-05
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2.9MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 278次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1576次 |
詳細介紹
摘要：利用電子鼻對酸乳和酵母菌發酵乳的風味輪廓進行分析檢測，并通過主成分分析法(PCA)和線性判別分析法(LDA)分別分析了酸乳與酵母菌發酵乳在不同發酵時間的風味特性，結合其質構特征，建立酵母菌發酵乳風味指紋圖譜。結果表明：利用PCA和LDA分析了不同發酵時間的發酵乳的氣味特性，快速區分酸乳與酵母菌發酵乳的不同風味特征，區分效果良好。酵母菌發酵乳質構特性參數有顯著變化，硬度和稠度在發酵4 h和后熟24、36、48 h以及14 d時差異顯著，而黏結性和黏度指數除個別時間外，兩者之間差異均顯著，并結合電子鼻的檢測八卦圖譜建立了酵母菌發酵乳風味隨時間變化的風味指紋圖譜.
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
