 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>魚肉餡貨架期預測的電子鼻評價與研究-盈盛恒泰
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
魚肉餡貨架期預測的電子鼻評價與研究-盈盛恒泰
閱讀：1817發布時間：2015-05-22
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 455次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1817次 |
詳細介紹
摘 要：本實驗研究了不同的儲存溫度下鯉魚肉餡的的品質變化。 對鯉魚肉餡在不同的貯存溫度 （-4、 2、 8 ℃ ）和貯存時間下理化指標 TVB-N﹑ 菌落總數進行測定， 建立 2 個指標的級動力學模型， 與 Arrhenius 方程有很高的擬合度， 魚肉餡的貨架期可以通過揮發鹽基氮的預測模型得到準確的預測。 用電子鼻對魚肉餡的揮發性氣味的變化進行分析， 對獲得的數據進行傳感器信號和主成分 （PCA ） 分析， 以樣品響應的穩定值為特征值進行信號分析和處理表明 S2 （氨氧化物 ） 、S3 （氨類 ） 2 個傳感器的響應信號的變化曲線符合 1 級動力學模型， 揮發鹽基氮和菌落總數與 S2 傳感器的變化曲線趨勢是一致的。 PCA 分析表明揮發性氣味隨貯存時間的延長而發生改變， 這種變化是非常顯著的。 通過分析可以看出電子鼻對揮發性氣味的分析與理化指標有良好的對應性。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
