 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>FTC質構儀-魔芋葡甘聚糖及其衍生物對禽肉重組火腿
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
FTC質構儀-魔芋葡甘聚糖及其衍生物對禽肉重組火腿
閱讀：2057發布時間：2015-04-09
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 506KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 682次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 2057次 |
詳細介紹
魔芋葡甘聚糖（KGM)及其衍生物(KSAP)由于具有增稠性、吸水性、乳化性、凝膠性等性質，已被廣泛應于與食品和食品添加劑行業。本文采用西式火腿制作工藝，研究魔芋葡甘聚糖（KGM)及其衍生物(KSAP)對禽肉重組火腿感官、微觀結構和力學特性的影響。通過感官評價、電鏡觀察及質構分析得出：KGM和KSAP能有效增強重組制品內部致密性，增強凝膠彈性，提高內聚性，使重組火腿具有良好的外觀、質地和色澤及口感，為禽肉重組火腿的生產提供有效的技術參考.
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
