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與均化器、機械攪拌等相比，超聲均質(zhì)具有如下優(yōu)勢：可實現(xiàn)分子級別的微混合；能產(chǎn)生微米至納米級的乳化分散粒子；均化液極其穩(wěn)定，長時間無分層現(xiàn)象；達到相同尺寸的分散微粒等。在食品工業(yè)中，超聲波可廣泛應(yīng)用于各種配料的均化過程，從而減少或不用乳化添加劑。
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