超聲波洗碗機(jī)是利用超聲波空化原理進(jìn)行碗碟清洗，其洗滌原理是：發(fā)射器將電源提供的電能轉(zhuǎn)變?yōu)槌暀C(jī)械振動(dòng)，發(fā)出的超聲波可穿過固體物質(zhì)并使清洗液等液體介質(zhì)振動(dòng)，同時(shí)產(chǎn)生正負(fù)交變的沖擊波，當(dāng)形成氣泡在突然破裂的瞬間能達(dá)到100MPa以上壓力，這種不斷產(chǎn)生的沖擊波和強(qiáng)烈的微爆炸使被清洗物表面的污物遭到破壞，并從被清洗的碗碟表面脫落。由于超聲波可穿透固體物質(zhì)而使整個(gè)液體介質(zhì)振動(dòng)并產(chǎn)生空化氣泡，使得超聲波洗碗技術(shù)具有如下特點(diǎn):①超聲清洗不受清洗件表面形狀復(fù)雜的限制，清洗不存在死角；②超聲空化對污物的剝離作用，顯著提升了清洗效果；③不需要洗滌劑，可減少對環(huán)境的污染。所以特別適合于中餐餐具的洗滌。