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測定 糧食在儲藏過程中,其物理、化學、生理、生化性質易發生變化,而粘度是糧食極為重要的物理特性之一,隨著儲藏時間的延長,糧食粘度將產生明顯下降,而糊化溫度和吸水量升高,品嘗得分降低,品質發生劣變。因此,測定糧食粘度是評定糧食品質及儲藏穩定性的靈敏指標,對指導安全儲糧具有極為重要意義
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