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凍干燥機是一種利用低溫真空干燥技術在真空條件下冷凍物質并蒸發水分的設備。冷凍干燥機的主要部件包括冷凍系統、真空系統、加熱系統和控制系統。
使用冷凍干燥機干燥時，首先將需要干燥的物質冷凍在冷凍系統中，然后在真空條件下加熱物質，使水直接從固體轉化為氣體，然后通過真空泵排出干燥室，達到干燥的目的。
如今生活的快節奏化，隨著人們對健康產品的追求和重視，凍干機的需求越來越強烈，冷凍干燥機廣泛應用于食品行業，可為食品加工、儲存和銷售提供重要技術，滿足不同消費者對食品質量和保質期的需求，保持產品原有的營養成分并且加長質保時間。
冷凍干燥機主要用于制備和保護食品，比如咖啡、茶葉、果脯、肉制品等，主要體現在以下幾個方面：
1、保持食物的顏色、香味和味道：冷凍干燥機在低溫真空條件下干燥食物，可以有效地保持食物的原始顏色、香味和味道。這種干燥方法不會破壞食物的營養，可以保持食物的質量和味道。
2、延長食品保質期：冷凍干燥機可蒸發掉食品中的水分，減少細菌、霉菌、酵母等微生物的生長環境，有效延長食品保質期。冷凍干燥的食物可以在室溫下保存數月或數年，而不會失去原有的營養和味道，保證了食品儲存的需求。
3、制備食品：冷凍干燥機可干燥咖啡、茶、水果等，制成食品。這種干燥方法不會破壞食品的原始營養和風味，可以提高食品的市場價值。
凍干食品在速食時代是非常受歡迎的一種食用方式，它的各種產品已經逐漸滲透到零食，飲料、保健品等各種產品中。