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 在蒸發器的具體種類上，下面將會涉及到的，是為刮板薄膜蒸發器這一種，因為，其也是一常見和常用種類，所以，才有這一必要性。從專業角度來講，刮板薄膜蒸發器,其是一種適應性很強的新型蒸發器，在應用上，適用于高粘度_熱敏性，以及易結晶和結垢的物料，并且，是有很好的使用效果的。
  　1.主要結構和工作過程
 　　刮板薄膜蒸發器，其在構成上，主要是由加熱夾套和刮板這兩個部分。并且，夾套內是通加熱蒸汽的，刮板是安裝在可旋轉的軸上的。此外，刮板和加熱夾套內壁之間，是有間隙的，通常情況下，是為0.5到1.5mm這一范圍內。
 　　這一種蒸發器，其的工作過程，是為：料液經預熱后，是沿切線方向加入，并在重力和旋轉刮板的作用下均勻分布在內壁上，以便形成薄膜，并在下降過程中不斷蒸發和濃縮，從而，完成液從蒸發器底部排出，而產生的二次蒸汽，則從其頂部逸出。
 　　2.性能和特點
 　　(1)刮板薄膜蒸發器的傳熱系數高且蒸發能力大，在蒸發強度上，可以達到200kg/m2·hr，因此，是有很高的熱效率的。
 　　(2)物料加熱時間短，只需5到10秒。并且，在真空條件下，尤其適用于熱敏性物料。此外，蒸發過程中能夠保持各種成分不被破壞，從而，來保證產品質量。
 　　(3)在物料粘度的適應范圍上，是廣泛的。并且，可以改變刮板溝槽的旋轉方向，來滿足不同的使用要求。
 　　(4)蒸發器整體上，操作簡單方便，占用面積小，而且，還容易進行清洗和維修。在封閉狀態下，是可以進行自控連續生產的。
 　　(5)在物料的適用種類上，既可以是熱敏性物料，又可以是有平穩蒸發要求，或者是高粘度的物料，以及一些隨濃度提高而粘度增加的物料，而且，其的蒸發過程，也是平穩的。所以，在適用范圍上，也是廣泛的。