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Brookfield博勒飛粘度計在果醬行業的應用

閱讀:1388      發布時間:2017-8-11
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果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后,用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質,也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實,或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后,同樣可制成果醬,不過調制同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如:榴蓮、菠蘿),便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括:果膠、豆膠及三仙膠。

 

 

果醬的生產工藝:

水果消毒→輸送→削切花→洗果→打漿→預煮→真空濃縮→裝罐→殺菌→成品。加工時,將選好的水果由人工去除花萼,經輸送機送入削切花機,然后進行清洗,洗后送入預煮機煮熟軟化,再送入打漿機,加工后的漿液經篩孔流出并送入真空濃縮鍋,按果漿量加入適量白糖,通入蒸汽進行濃縮,當固形物達68%以上時,裝罐封好,經殺菌處理得成品果醬。

 

螺旋式連續預煮機這是水果處理的關鍵設備。原料自料斗落入篩筒內,篩筒中心有螺旋推進器,在螺旋推力下向前移動,篩筒浸在熱水中,水果被加熱至軟化。預煮后由出料槽排出機外。

 

果醬濃縮設備。打漿后的漿狀物經加糖、加熱,除去部分水分后,使其固形物達66%以上,含糖量不低于57%,就成為果醬產品。濃縮設備有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設備采用夾層鍋裝置,真空式濃縮采用真空系統濃縮裝置。

 

傳統的果醬生產行業對粘度不是很重視,都用稠度計來簡單測試,目前由伊利蒙牛等企業要求下游供應商對原料粘度嚴格要求,需要用到博勒飛Brookfield DV3TLV粘度計來進行測量,需要得到一個的粘度數值。不再是簡單地用稠度計來測試。

 

 

粘度對于果醬行業的重要影響,過于稀過于粘稠都會影響口感和用戶體驗。對于生產者來說用戶的*體驗,產品才會有更好的銷量。為了生產更好質量的果醬,粘度檢測*。

 

*拍檔是:博勒飛粘度計

生產行業中通常使用Brookfield粘度計來檢測控制產品粘度。Brookfield粘度計精度可達測量范圍的±1%,而重現性在±0.2%,使用Brookfield粘度計可以的控制粘度,是生產和產品開發*的工具。

 

美國Brookfield粘度計是粘度計的*,發明了*臺旋轉粘度計,創造了粘度測量的世界標準。80年的生產經驗,使得Brookfield的名字在粘度測量和控制領域成為的代名詞。Brookfield粘度計已成為粘度計的,*達70%以上。Brookfield粘度計質量穩定可靠,度高,重復性好。通過的Brookfield粘度計測量后,可以的控制在合適的粘度范圍,讓性能發揮到*。

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