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重金屬對人體的危害可能在人體的某些器官中積累，造成慢性中毒。主要是指具有顯著生物毒性的金屬，如汞、鎘、鉛、鉻和內部金屬砷，重金屬很難被生物降解。可以在食物鏈的生物放大作用下富集數千倍或數百倍，最終進入人體，重金屬能與人體內的蛋白質和酶發生強烈的相互作用，使其失去活性，對人體的影響是非常慢的而且時間很長的，一旦它們進入人體，新陳代謝就非常困難。
食品重金屬檢測儀器功能特點：
1、該儀器通過光電子技術對反應生成物的反射率進行分析測試，定量或定性分析樣品中待測物的含量。
2、安卓智能操作系統，7英寸高靈敏真彩觸摸屏，更加高效和人性化操作界面，讀數直觀、簡單。
3、儀器具有4G無線聯網、wifi聯網上傳、GPRS無線遠傳功能，快速上傳數據。
4、一體化便攜式快檢設備，滿足現場及流動檢測使用需求，能夠在同一軟件下實現所有重金屬檢測項目的檢測，并可通過同一窗口直觀顯示檢測結果。
5、具有多個食品安全檢測項目，開放平臺，可以增減檢測項目。
6、檢測通道：12檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。
7、高速熱敏打印機，實時打印檢測結果。內置大容量電池，便于現場執法檢測。
8、內置強大的數據庫，可在儀器上直接選擇樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息，也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息并保存進樣品數據庫。
9、機身儲存上萬條檢測結果，也可以導出儲存，另配備USB接口，方便U盤快速拷貝數據。
10、支持Wifi網絡，數據可局域網和互聯網數據上傳，檢測結果直接傳至食品安全監管平臺。進行區域食品安全監管及大數據分析處理，檢測區域食品安全長短期動態，達到食品安全問題預估、預警 。
食品重金屬檢測儀器技術參數：
◆具有可見光光源，可檢測可見光信號，檢測值0～30000。
◆主控芯片采用ARM A7 4核處理器，主頻1.88Ghz，運轉速度更快速，穩定性更強。
◆以模擬反射率的標準片為50%附近時為代表，精密度CV值≤0.8%。
◆交直流兩用，交流（220±22V）～50Hz±1Hz，直流12V供電，可連接車載電源
◆便于現場攜帶操作，主機重量不大于3kg。
◆多波長冷光源，并且所有檢測項目可實現所有通道同時檢測。
◆光源亮度自動調節與校準
◆脈沖式恒流驅動，避免連續發光引起光衰和溫漂。
◆可設置密碼登錄
◆不間斷進樣，連續檢測
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